新鮮木耳怎樣吃才安全 新鮮木耳放冰箱幾天了還能吃嗎
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最近有很多新鮮的木耳上市,特意從市場買了一些回來,但很多人都說吃新鮮木耳不安全,那麼新鮮木耳怎樣吃才安全啊?
新鮮木耳中含有中含有一種叫卟啉的光感物質,食用後可導致皮膚對光敏感性大大增加,易增加人體發生日光性皮炎、皮疹等疾病的風險,並且還會粘附其他不利於健康的乙烯有害物質,因此只有在經過焯水後再炒,纔可以將這類物質的含量降低,提高它的食用安全性。
新鮮木耳中的卟啉是不易溶於水的,因此即便在經過焯水、炒制等烹飪過程後可以大大降低含量,但要是食用過多時,還是有可能會危害到身體健康,嚴重的還有可能會中毒,引發腹瀉、噁心等症狀,因此新鮮的木耳最好不要食用太多。
新鮮木耳中的卟啉是一種光感物質,所以在經暴曬後大部分都會自行分解,這時候將曬乾的木耳再使用浸泡、焯水、烹飪等流程,食用安全性會大大提高,並且在曬乾後還不易滋生細菌微生物,可以保存更長的時間。
根據情況看。
新鮮木耳富含水分以及蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分,是非常容易滋生細菌微生物引起變質的,而人體食用變質的食物後,容易出現食物中毒現象,比如噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等,嚴重的還可引起呼吸困難、休克等反應。
所以冰箱的低溫雖然說可以抑制細菌微生物的生長繁殖,但並不能起到殺毒滅菌的作用,新鮮木耳放在冰箱放了幾天後是否還能吃,需要根據其是否有變質來看。
新鮮木耳在變質以後,其中的蛋白質、脂肪等營養都會被分解成低級產物而出現酸氣或其他異味,也有可能會因滋生黴菌而出現黴味的情況。
新鮮木耳在正常的時候富有彈性,摸起來十分舒服,但在變質以後很容易就被捏碎,嚴重的話還會出現腐爛、發黴的情況。
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