新鮮木耳有毒嗎 新鮮木耳怎麼處理
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一般我們在市場上買的木耳多是幹木耳或者泡發後的木耳,很少有人吃新鮮的木耳,因爲很多人都說新鮮木耳有毒,那麼這是真的嗎?
沒有毒。
其實是因爲鮮木耳中含有卟啉類感光物質。吃過鮮木耳之後再曬太陽,確實可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等異常反應。但是,這並不能說明鮮木耳就有毒,日光性皮炎的發病需要三個要素:攝入光敏性物質,長久日曬,卟啉代謝異常(患者體質),也就是說,不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起,也不是所有卟啉物質都會引發日光性皮炎。
對普通人來說,只要不直接生吃,適量吃些新鮮木耳,之後又不去太陽下暴曬,是不會導致中毒的。
1、泡水。先把買回來的木耳放在水中浸泡,一段時間後換水一次,泡三次纔可以把有害物質浸泡出來。
2、焯水。新鮮的木耳用水洗乾淨,浸泡之後,還要焯一遍水,這樣可以將有毒物質過濾掉。
3、漂洗。焯水過後的木耳可以再放入清水中漂洗兩三次。
4、烹飪。處理好的新鮮木耳再根據自己的喜好或炒或涼拌即可。
幹木耳是經曝曬處理的成品,在曝曬過程中會分解大部分卟啉,而在食用前,幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶於水,所以一般幹木耳是沒有毒的。
很多朋友聽到補血,首先想到的就是動物肝臟以及菠菜。但是卻不知黑木耳的含鐵量要比菠菜高出20倍,甚至比動物肝臟還要高出7倍之多。木耳還具有很好的涼血作用,尤其像炎熱的夏季食用木耳是非常不錯的選擇。
木耳具有植物膠原,這樣的物質有很強的吸附能力,自然可以起到清理以及消化的作用。所以像從事重金屬以及粉塵類工作的人羣,經常食用木耳可以吸附身體內的有害物質,是非常不錯的選擇。
黑木耳含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量堪比動物食品,因此有“素中之葷”的美譽。此外維生素E含量非常之高,是美白肌膚的佳品。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出。
黑木耳含有維生素K和豐富的鈣,鎂等礦物質,能減少血液凝塊,預防血栓等症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的功效。
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