新鮮竹筍泡了一夜可以吃嗎 新鮮竹筍泡水裏能泡多久
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最近市場上有很多新鮮的竹筍賣,特意買了一些回來,但把竹筍泡在水裏後忘記了,就那麼泡了一晚上,那麼新鮮竹筍泡了一夜可以吃嗎?
沒有變質可以吃。
新鮮竹筍本身就含有大量易滋生細菌微生物的水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分,所以在浸泡一夜後,是很有可能會出現變質的,而人體食用變質的食物後,容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等食物中毒現象,嚴重的話還可引呼吸困難、休克等反應。
因此新鮮竹筍在浸泡一夜後,要是外觀、氣味和之前都沒有什麼變化,沒有發生變質纔可以正常食用,但要是有出現外觀、氣味發生變化時,比如有黑斑、軟爛、異味等,則說明已經變質了,不能再繼續食用。
根據情況看。
一般來說,新鮮竹筍是比較容易變質的,所以泡水的時間不宜過長,正常在常溫的情況下泡30分鐘,最多不超過12小時爲好,但要是將其放入冰箱中泡水的話,則可以泡1-2天左右,因爲低溫環境可以抑制細菌微生物生長繁殖,延長食物的保存時間。
但新鮮竹筍一般是不建議泡很長時間的,因爲竹筍中的營養會被水分析出,要是泡的時間過長,會導致營養價值大大下降,因此建議新鮮竹筍在烹飪之前,泡30-60分鐘左右即可。
沒有毒。
新鮮竹筍泡水主要是爲了去除其中的草酸,因爲竹筍屬於草酸含量較多的一種食物,這種物質會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用,同時還會導致竹筍變苦,要是不泡水直接食用的話,不僅食用的口感不好,當人體攝入過多的草酸後,還會對健康產生危害,尤其對處於生長髮育期的青少年。
其次竹筍是一種纖維含量很高的食物,要是不泡水的話,會導致竹筍逐漸的纖維化,導致竹筍的食用口感和營養價值都下降,因此新鮮竹筍不泡水雖然沒有毒素,但通常都需要泡水。
冷凍保存。
將新鮮竹筍用鹽水煮熟,然後瀝乾水分密封好,再放入冰箱冷凍可以保存一年左右的時間,因爲冰箱冷凍的環境基本可以抑制細菌微生物的活性,還可以將一些不耐低溫的細菌殺滅,將食物保存在這個環境中,所能保存的時間會大大延長,因此新鮮竹筍想要長期保鮮,建議放入冰箱冷凍保存。
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