竹筍和豆腐可以一起吃嗎
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竹筍是很多人愛吃的蔬菜,在食材搭配上,有的人喜歡將竹筍和豆腐一起烹飪,那麼竹筍和豆腐可以一起吃嗎?
竹筍和豆腐能一起吃,但是竹筍豆腐一起不能多吃。
豆腐富含優質蛋白質和鈣,竹筍含有蛋白質、膳食纖維等成分,兩者可以同吃,但不宜常吃也不宜多吃。因爲竹筍中含有草酸,而豆腐中含有氯化鎂和硫酸鈣,竹筍中的草酸和氯化鎂、硫酸鈣結合會生成難溶或不容的草酸鎂和草酸鈣,這兩種沉澱物會影響鈣的吸收。
竹筍和豆腐經常一起吃會容易導致結石症例如腎結石、膽結石,因爲豆腐中的鈣會和竹筍中的草酸結合形成草酸鈣,而人體內的結石正是草酸鈣和碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的。
竹筍和豆腐長期一起吃,會降低竹筍和豆腐的營養價值,會影響鈣的吸收,鈣是人體必需的營養素,如果人體的鈣含量攝入較少,則可能使體內缺鈣,會出現煩躁不安、抽搐、軟骨症等症狀。所以竹筍不能和豆腐一起吃。
如果不小心吃多了竹筍和豆腐,可以多喝水,身體沒有出現不適的話,不需要進行特殊的處理。如果是出現了嘔吐、噁心、腹痛等不適的話,輕微地可以使用促消化的藥物進行緩解治療,嚴重的及時就醫處理。
材料:200克豆腐、100克竹筍、10克枸杞子、1茶匙鹽、1500毫升雞湯。
做法:將竹筍切絲,焯水;豆腐切塊。煲內加熱雞湯,然後加入竹筍,豆腐及枸杞子。煮滾,加鹽調味即可盛出。
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