羊肉哪個部位最好吃 涮羊肉火鍋吃哪個部位最好
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冬天適合養生,這時候羊肉是很受歡迎的,很多人喜歡吃,那羊肉哪個部位最好?涮羊肉火鍋吃哪個部位最好?
一般是羊裏脊最好。
羊肉是從羊身上割下來的肉,大致可以分爲頸肉、上腦、外脊、前腿、羊排、裏脊、黃瓜條、後腿、前腱、羊蹄、胸口、羊腩、後腱等等,其實每個部位都是很好吃的,不同部位的烹飪方式不一樣,主要看怎麼吃。
但如果非要得出一個結論,那麼一般是羊裏脊,因爲羊裏脊肉質細嫩,並且含有大量的蛋白質、維生素以及雞肉纖維等,其次就是脂肪含量低,生活中大部人都喜歡吃。
以下部位適合涮羊肉:
1、吃羊肉火鍋的時候可以使用黃瓜條,黃瓜條是羊後腿和大腿的內側部位,其肉質細嫩,肥瘦相宜,是比較適合涮火鍋的。
2、涮火鍋還可以吃羊裏脊,羊裏脊口感細嫩,用來涮火鍋口感細嫩,並且其中的肥肉較少,適量吃不擔心發胖。
3、羊上腦也適合涮火鍋,羊上腦是剔除了肋骨的腰窩肉,口感是很香的,白色部位主要由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同組成,也是涮火鍋不可缺少的位置。
兩者都不錯,但前腿比後腿好吃一些。
雖說羊前腿和羊後腿的結構差不多,但由於羊活動的時候使用前腿最多,但支撐力作用小,活動量不是很大,肉質比較細嫩,並且沒有筋膜,適合老人以及小孩吃。而羊後腿的支撐力比較強,是支撐羊身體的主要支柱,其肉質比較勁道,適合紅燒。
羊肉雖好,但也是具有禁忌的,具體如下:
1、羊肉性質燥熱,因此對於熱性體質以及患有熱病的人羣來說,是不宜吃羊肉的,避免加重其病情。
2、羊肉性質甘熱,過量吃會導致上火,其次其脂肪含量也不低,對於肝病患者來說,過量吃羊肉很容易誘發或者加重其病情。
3、對於高血壓肝陽旺盛的人羣來說,也是不宜吃羊肉的,否則很容易導致其出現口舌潰爛、眼睛紅、咽喉腫痛等不適症狀發生。
4、痛風患者不能吃,因爲羊肉中的嘌呤含量比較高,食用後容易誘發或者加重其病情。
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