牛肉哪個部位最適合涮火鍋 新鮮牛肉能直接下火鍋嗎
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牛肉是我們生活中常見的肉類,其中的營養價值以及食用價值比較高,深受人們的喜愛和歡迎,那牛肉哪個部位最適合涮火鍋?新鮮牛肉能直接下火鍋嗎?
牛外脊是牛前腰脊肉,而外脊通常會含有的肥肉,並且還會在肉的外延帶有一圈白色的肉筋,總體口感會很有韌性,嚼起來勁道。
牛腹部的肉肉質較粗,但是咬感好,並且肉香味濃郁,很適合煮很長時間。
上腦是牛胸部裏脊肉,肉質較成熟,並且還有脂肪交雜,外表有明顯花紋。
牛眼肉是上腦和外脊之間的肉,切片後有酷似眼睛的花紋,眼內脂肪相互交雜也會呈現出大理石花紋,牛眼肉也是汁多肉嫩的。
可以。
一般想牛肉等肉質食物趁新鮮食用最好,不僅新鮮時口感是最佳的,並且營養物質也是最完整的,不管是燉煮、清炒還是煮火鍋,趁新鮮食用最好。
但是新鮮的牛肉下火鍋之前要將其切成薄片,這樣有利於牛肉快速煮熟,如果新鮮的牛肉表面有血跡的話,建議先用清水漂洗乾淨,或者用開水焯一些水。
醃製一些會更好吃。
牛肉是來自牛身上的,而牛是雜食性動物,所以新鮮的牛肉可能會帶有一定的腥味,如果在下火鍋的時候將牛肉醃製一下會更好,這樣能去除一些牛肉的腥味,同時還能改善牛肉的口感,吃起來也會更加鮮嫩。
牛裏脊。
牛裏脊是牛肉最嫩的部位,牛裏脊位於牛脊椎部位,牛裏脊也是量比較少的肉,其中每頭牛隻有一小條,並且這個部位的脂肪含量最低,同時牛裏脊的肉因爲受運動的影響最多,所以整個牛裏脊幾乎都是精肉,而且鮮嫩多汁。
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