香椿是紅色的好還是綠色的好 香椿是吃葉子還是杆
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馬上又到了吃香椿的季節,那香椿是選擇紅色的好還是綠色的好呢?香椿又到底是吃葉子部位還是吃杆呢?想知道就一起來看一下吧。
根據個人口味來選擇。
紅香椿一般爲紫色或者紅色,其香味濃郁,油脂含量豐富,纖維素含量少。而綠香椿味道比較清淡,其中油脂含量也比較低,含有的纖維卻比較多,吃起來會沒有紅色香椿那麼膩口,但兩者在營養價值上是沒有什麼區別的。所以具體是吃紅香椿好還是綠香椿好建議根據自己的口味來選擇。
葉子。
吃香椿時選擇的一般都是香椿椿芽、香椿葉子部位。因爲該部分十分鮮嫩,口感非常好,且營養價值非常高,其中含有豐富的蛋白質、維生素等營養,每100克香椿芽中含有9.8克蛋白質、120毫克維生素C和143毫克鈣,此外還含有135毫克的磷和163毫克的胡蘿蔔素,營養價值非常高。
不建議生吃。
香椿雖然具有很高的營養價值,但並不建議直接生吃,因爲香椿中鞣酸含量非常高,直接生吃口感並不是很好,會有一種酸澀感。另外香椿中含有亞硝酸鹽成分,這種成分對健康非常不利,因此在吃香椿之前最好能將其焯一遍水,這樣能去除香椿中部分鞣酸以及亞硝酸鹽成分,吃起來會更加健康,口感也會更好。
香椿性味比較烈,屬於發物範疇,所以不建議有皮膚病、呼吸疾病等慢性疾病患者食用香椿,否則食用後會影響身體恢復,還容易導致病情加重。
香椿屬於溫熱性食物,食用後能起到助陽升熱的作用,所以不建議陰虛燥熱體質人羣食用,否則食用後容易導致身體內火加重,對健康十分的不利。
既往出現過香椿過敏現象者也需謹慎食用,否則食用後很容易引發一系列的過敏症狀出現,對人體健康造成威脅。
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