楊梅泡酒要怎麼清洗 泡楊梅酒楊梅要晾乾嗎
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買了幾斤楊梅,打算用來泡酒喝,但這泡楊梅酒之前楊梅要不要清洗呢?怎麼洗才能把楊梅洗的乾淨呢?
楊梅泡酒推薦鹽水浸泡清洗,是較爲簡便的清洗方法,具體如下:
1、楊梅應當挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅,否則釀好的酒會有酸澀味,再摘除葉子、果梗,並用高度白酒清洗楊梅(此做法是爲除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等)。
2、在盆中倒入500毫升左右的清水,在清水中加入兩勺食鹽,食鹽與水的比例約1:5即可。
3、攪拌至融化後就可以放入楊梅了,在水中浸泡的楊梅可輕輕攪動,避免用力過大損傷楊梅,否則楊梅的顏色會變淡,口感也會降低。
4、將浸泡至少30分鐘的楊梅取出,可以逼出裏面的小蟲子,最後用細小的流水沖洗乾淨即可備用。
要晾乾。
泡楊梅酒的楊梅不能含水量過高,否則生水中的細菌等微生物會加速酒的腐壞變質,影響酒的保存時間,因此泡楊梅酒楊梅清洗乾淨後,要晾乾水分,否則可能會導致泡酒的失敗。
一般是選擇一個帶有漏洞的簸箕,然後將楊梅放入其中,置於通風陰涼處風乾至無水分即可。
用濃度較高的蒸餾酒比較好。
酒精具有殺毒滅菌的作用,一般而言白酒度數越高,其殺菌作用越好,最好是75度左右,屬於醫用酒精濃度,可以起到較好的滅菌作用,但日常的酒飲在30-50度較爲常見,推薦選擇濃度較高的蒸餾酒泡楊梅酒爲好,這樣有利於殺滅楊梅中的細菌,保證楊梅酒的浸泡成功,而且用高度酒泡的楊梅酒其保質期也更長一些。
泡楊梅酒楊梅一開始會上浮,後來會下沉,屬於正常現象。
泡楊梅一開始漂浮起來是正常的,因爲此時楊梅剛浸泡不久,其在水中的密度不如酒大,就如同一塊漂浮板一樣在水上漂浮,等楊梅泡幾天吸水以後,其密度就比水大一些,也就就會沉下去,一般在3-5天左右楊梅酒中的楊梅都會下沉。
根據實際情況而定。
一般來說,楊梅酒放在通風陰涼處,可以保存2~3個月,但由於楊梅酒的製作方法和保存方法不用,具體能存放多久,建議根據實際情況而定。
如楊梅酒是自制的,其製作過程並非無菌操作,可能因爲攜帶有細菌等微生物因素導致酒飲保存時間不長,通常自制的楊梅酒開封后在一個月內喝完爲佳,不宜長時間存放,以免喝了變質的酒飲對健康不利。
若是工廠生產的楊梅酒,通常保質期在一年左右,開封后可以放2-3個月,但要注意乾燥、防水、陰涼環境保存,若蜜封性差或長期暴露於空氣中,可進入異物,造成變質、變酸的現象。
一旦發現楊梅酒味道改變,質地變得渾濁,就不要繼續飲用了。
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