楊梅酒比例10斤白酒放多少楊梅 楊梅酒中途可以開蓋嗎
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楊梅上市後,很多人會浸泡楊梅酒來喝,而果酒的製作也是講究比例的,那楊梅酒比例10斤白酒放多少楊梅?楊梅酒中途可以開蓋嗎?
10斤楊梅。
在製作楊梅酒時,10斤的白酒需要放10斤的楊梅,因爲一般楊梅酒中白酒、楊梅的比例保持在1:1即可,如果想要食用的楊梅酒甜一些的話,也可以適當多放一些楊梅,但是也注意控制不要過多了,並且最後白酒的量一定要完全覆蓋楊梅表面,不然那暴露在空氣中的楊梅會容易發生變質。
一般楊梅酒中白酒的量不能低於楊梅的五分之四,也就是說如果是10斤白酒的話,楊梅最多不能超過12斤半,不然楊梅酒的保存時間會縮短,放置一定時間就會容易出現變味變質。
不能。
在製作楊梅酒的時候,如果將所有材料放好封蓋密封后是不能再開蓋的,因爲楊梅酒的發酵需要在真空的條件下進行,不能含有氧氣,如果開蓋導致進入了氧氣和爲微生物,那楊梅和白酒發酵出來的就不是酒精,而是醋或其他物質。
此時楊梅酒味道會發酸或者有其他異味,而不是是香甜醇厚的楊梅果酒,所以在製作楊梅酒的過程中注意前往不能開蓋,也不能進行加酒、加楊梅、加冰糖。
可以加酒,但是味道會大打折扣。
一般來說,楊梅酒只需要浸泡一次,無需加酒反覆進行浸泡,因爲楊梅在浸泡過程中全部的營養物質已經溶解在白酒中,再加酒進行浸泡對口感不會有任何增加,反而會稀釋浸泡好的楊梅酒,所以加酒後楊梅酒的味道會大打折扣。
如果覺得浸泡的楊梅酒量少不夠喝的話,建議再用另外一個罐子,放入適量比例的楊梅、冰糖、白酒再浸泡一罐,不建議加酒來增加第一罐楊梅酒的量。
不能。
楊梅酒中的楊梅只能浸泡一次,因爲在浸泡過程中,楊梅中的營養物質會全部溶解到酒精中,再進行浸泡的話,楊梅酒並不會有多好的口感,並且也沒有了楊梅果酒的營養物質,更多隻是酒精,如果需要重新浸泡的話,則需要購買新鮮的楊梅。
視保存方法而定。
一般楊梅酒開封后的保質期會不如沒有開封的,而具體能保存多久需要根據保存方法而定,如果是自制的楊梅酒,並且在楊梅酒開封后放置在常溫下,一般只能放置2~3個月的時間。
而自制的楊梅酒在開封后並及時密封完好,放置在低溫環境下,則可以保存一年左右的時間;但如果是市面上售賣的楊梅酒,則可以保存3~5年的時間,一旦超過這個時間,楊梅酒的味道就會逐漸開始降低,口感也會變差。
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