涼拌木耳焯水幾分鐘就熟了 涼拌木耳煮熟後要不要過冷水
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涼拌木耳食用之前需將泡發過後的木耳進行焯水操作,但不知道這木耳焯水幾分鐘就能熟呢?
涼拌木耳焯水幾分鐘就熟了
一般3分鐘就能熟。
製作涼拌木耳,無論是用新鮮的木耳還是幹木耳泡發後的木耳,都需要經過焯水步驟,以去除木耳表面的灰塵雜質和有害微生物,起到殺菌除雜質的目的。
通常生木耳待鍋中水開後下鍋,焯水3分鐘,大約是煮木耳的水再次沸騰後1分鐘就能煮熟木耳,此時的木耳口感偏脆一些,如果喜歡吃軟糯一些的涼拌木耳口感,可以酌情多煮2分鐘。
涼拌木耳煮熟後要不要過冷水
建議過冷水。
1、涼拌木耳煮熟後過一遍冷水,可以起到清洗作用,達到去除木耳上雜質的效果。
2、涼拌木耳經高溫汆燙之後,質地會變得較軟糯,而過一遍涼水則可以再次緊縮木耳膠質,達到拌好後的脆爽口感,會更加好吃。
涼拌木耳第二天還能不能吃
不建議吃。
1、涼拌木耳屬於生冷菜系,放置到第二天食用,即使是放在冰箱裏密封保存,也難以確保沒有變質或滋生細菌等微生物,若是誤食已經變質或滋生細菌的涼拌木耳,可能會引發腹痛、腹瀉等不適症狀,因此爲了安全起見,涼拌木耳放到第二天就不能吃了。
2、涼拌木耳的營養和口感現做現吃是最佳的,隨着時間的放置,營養會逐漸流失,口感也會降低,一般放到第二天再吃,涼拌木耳營養和口感大打折扣,食用價值不高,還有飲食風險存在,因此不建議吃。
隔夜的涼拌木耳有毒嗎
如果隔夜的涼拌木耳已經變質的話,就有毒。
隔夜的涼拌木耳如果放在室溫下容易變質,產生米酵菌酸等其他有害微生物,而米酵菌酸是一種細菌內毒素,高溫無法完全殺死,若是誤食了變質的木耳,容易導致噁心、嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸反應,還可能有中毒的可能性。
但若是隔夜的涼拌木耳沒有變質的話,僅僅是營養價值低,口感不好,並不會導致食物中毒,不過日常很難從外觀上判定木耳是否變質,一般情況下,對待放置時間過長的涼拌木耳,如隔夜的涼拌最好不吃,以免出現健康風險問題。
涼拌木耳的危害
食用新鮮的涼拌木耳實際並無危害,但若是誤食了變質等木耳可能造成以下危害:
1、用泡發時間過長的變質木耳做涼拌木耳,即使經過高溫焯水也無法去除有害菌,可能引發食物中毒的危害。
2、若是吃了放置時間過長的變質木耳也可能引發食物中毒的危害。
3、自身體寒腹瀉的人,吃多了涼拌木耳可能會加重體寒腹瀉的症狀,不建議吃。
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