焯過水的木耳隔夜能吃嗎 木耳焯水後如何保存
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木耳質地軟嫩,營養豐富,但無論是鮮木耳還是熟木耳的保存時間都不長,若是久放容易滋生細菌導致食用風險問題,不知道已經焯過水的木耳隔夜放置後能不能繼續吃呢?
低溫保存妥當的話能吃。
將焯過水的木耳瀝乾水分,然後放入密封的保鮮碗或保鮮袋中,再置於冰箱冷藏,用冰箱冷藏室的低溫環境,可延長木耳的食用期,一般放一夜是沒有問題的。溫度控制在3-10度爲宜,不可低於零度,以免木耳被冷凍影響質地和口感。
冰箱冷藏可以放2天左右。
新鮮木耳經過焯水後其表面的細菌已經被殺死,基本達到熟制可食用狀態,將其密封放入冰箱冷藏可保存2天左右,但如果是放在室溫下,10度左右的話,密封可以放12個小時,20度左右的話,不可以超過8小時,若溫度高於25度的話,不能超過6小時,否則木耳會滋生大量的細菌,繼續食用對健康不利,可能出現腹瀉、腹痛等不適症狀。
1、將焯水後的木耳放入鏤空籃子中瀝乾水分,儘量保持木耳表面的乾燥。
2、然後準備一個無油無水潔淨的保鮮碗,將木耳倒入其中,再密封蓋好蓋子,放入冰箱冷藏。
3、如果有條件的話,還可在木耳表面淋上少許油、撒適量的鹽,利用油隔絕細菌入侵,鹽起到防腐殺菌的作用,可更長久的維持木耳的新鮮度,大約可保存48小時左右。
能吃。
木耳浸泡好後便會達到鮮品時的膨脹軟嫩狀態,但隔夜放置後表面會滋生一些細菌等髒物,通過開水焯燙可殺死細菌,去除沙塵等髒物,加上木耳屬於菌類食物,一般開水煮燙2-3分鐘左右即可熟透食用,常見的涼拌木耳,就是將泡的木耳用開水焯一下,然後加入各種調味料就能吃了,因此泡的木耳隔夜用開水焯一下也是能吃的。
但要注意吃之前觀察木耳有無變質,如表面有無糟爛、氣味有無腐爛味、味道是否變酸等,如有糟爛、變味等變質現象的話,是不能繼續吃的。
不可以吃。
木耳平時放入冰箱冷藏室裏保存最好,短時間內不會改變其質地和口感,但如果放入冷凍層的話,其細胞壁中的水分會被冷凍,從而增加木耳組織的蓬鬆度,最後解凍出來的木耳不僅質地軟爛,而且味道也會發生改變,是不建議吃的。
可以。
如果浸泡過多的木耳較多,短時間兩三太天內吃不完的話,建議將泡的木耳瀝乾水分,然後將其放在竹牀或報紙上攤放着,再置於太陽底下暴曬2-3天,重新曬乾至幹品狀態,可繼續保存木耳1個月以上。
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