大閘蟹蒸幾分鐘熟最佳 大閘蟹用冷水蒸還是熱水蒸
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很多第一次蒸大閘蟹的人,都不知道大閘蟹需要蒸多久,是用開水蒸還是用冷水蒸,下面一起來看看吧。
15-20分鐘。
蒸大閘蟹一定要控制好時間,蒸的時間過長,肉質和口感都會受到影響,蒸的時間過短,不僅蒸不熟,而且還可能會存在寄生蟲。一般情況下,大閘蟹蒸15-20分鐘就會完全熟了,但是也需要根據大閘蟹的個頭來決定,正常體型蒸15-20分鐘即可,如果是體型比較大的,蒸的時間需要適當的增加,但一般不超過25分鐘,基本在20-25分鐘左右,通常大閘蟹變成通紅色就代表已經蒸熟了。
建議熱水蒸。
大閘蟹用冷水蒸或熱水蒸都是可以的,但建議用熱水蒸,因爲用熱水蒸,不僅可以減少大閘蟹的腥味,而且肉質也更加鮮嫩,再者熱水蒸的時間短,蟹黃蟹膏等營養成分不易流失,這樣蒸出來的大閘蟹肉質鮮美並且不柴,一般蒸15-20分鐘即可,如果是冷水下鍋蒸的話,需要蒸的時間就要長一點,但是會比較省心。
大閘蟹在烹飪之前是需要清洗乾淨的,大閘蟹是一種水產生物,其生存環境中可能會有細菌或寄生蟲依附在大閘蟹身上,所以在蒸煮之前一定要將大閘蟹清洗乾淨,否則可能會對身體健康造成危害。
清洗大閘蟹的時候可以往水中倒入白酒,不僅可以去腥,還能刺激大閘蟹吐出體內的髒東西,浸泡一小時後,用牙刷刷洗大閘蟹的外表,然後用清水反覆沖洗,直到酒味被洗掉即可。
大閘蟹的生長環境比較複雜,體表會攜帶很多沉積物、雜草、細菌、寄生蟲和其他污垢,是比較髒的,如果不清洗直接上鍋蒸,不僅會影響大閘蟹的味道,還可能會對人體健康造成影響,所以大閘蟹蒸之前需要先清洗。如果大閘蟹沒有清洗就蒸了,可以等大閘蟹蒸完之後,清洗乾淨後再加熱一下,即可食用。但是清洗後大閘蟹的味道會變淡,而且蒸熟的大閘蟹身上的污垢可能會被清理到螃蟹體內,很難被清洗乾淨,所以蒸大閘蟹之前一定要先清洗乾淨。
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