三款蒜薹食譜健脾胃
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冬天除了大白菜就是蒜臺了,蒜苗含有很豐富的營養價值,尤其對出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花這類病人有好處,它的做法也多種多樣,今天就跟着小編一起去了解一下蒜臺都有哪些好吃的食譜吧,冬季多吃可祛寒健脾胃。
蒜苗牛肉粒
食材:牛肉、蒜苗、生薑、大蒜仔、紅尖椒、瓶裝豆豉醬;
蒜苗牛肉粒的做法
1、牛肉濾幹血水,洗淨,切成細丁,用生抽、老抽、生粉、白胡椒粉、鹽醃製入味至少半小時以上;
2、生薑切末、大蒜仔切末;紅尖椒去蒂洗淨,切成細圈,備用;
3、蒜苗擇去尾根,切成半釐米長的細丁,洗淨,瀝乾水份;
4、坐鍋熱油,入蒜末、薑末,煸出香味,入紅尖椒,略翻炒,入蒜苗丁,放鹽,炒至七八成熟,倒入醃製好的牛肉末,加兩勺豆豉醬,淋幾滴生抽、老抽,翻炒至牛肉、蒜苗斷生,撒一點白糖提鮮,即可關火起鍋裝盤。
家常蒜苗回鍋肉
主料:豬肉一塊、新鮮蒜苗一把
配料:大蔥和生薑(煮肉的時候,丟到滾水中去腥)、豆豉、
調料:豆瓣醬(用的是四川親戚自己做的胡豆醬,也就是豆瓣醬)、鹽、白糖、料酒、味精
家常蒜苗回鍋肉的做法
1、豬肉冷水下鍋,丟幾片生薑和蔥白段進去,起到去腥增香的作用。
2、中大火,10分鐘,煮至表面泛白,用筷子戳進去沒有血水泛出(基本7、8成熟了),關火,加蓋燜起,開始準備配料。
3、撈出,晾至不燙手。切成薄片。
4、肉片要切的儘量薄,還要有足夠的長度和寬度,連皮帶肉才能爆出漂亮的“燈盞窩兒”。
5、鍋裏不放油,放入切好的肉片。
6、中小火煸炒,烹入兩勺料酒,將肥肉裏的油煸一些出來,這個時候肉片就呈一個個的卷窩形狀,俗稱“燈盞窩”。
7、將肉片撥到一邊,下入胡豆醬(豆瓣醬)和豆豉。
香腸炒蒜苗
主要食材:香腸,蒜苗
準備工作
1,用清水將香腸表皮上的鹽霜洗乾淨。
2,先用清水泡幾個小時後再煮30分鐘後切片備用。
3,香蒜苗洗乾淨後,斜刀切成菱形(四川俗稱馬耳朵)裝盤備用。
香腸炒蒜苗的做法
1.鍋裏放油少許,燒至5成,放入切片後的香腸爆炒。
2.加入切好的蒜苗炒勻斷生後,加鹽1小勺。
3.起鍋裝盤。
美食小提示
1.香腸洗乾淨後用清水泡上幾個小時,使其變軟後再煮,這樣煮好後的香腸纔不硬。
2.天氣熱,我是上班前將香腸泡上放在冰箱裏。下班回家再煮,這樣不容易壞掉。
3.油不要太多,香腸自己會出油。
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