冬季栗子食譜健脾胃
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栗子營養豐富,被稱爲“千果之王”,有健脾養胃、補腎強骨的作用,同時栗子還含有很多營養物質,能夠給我們的身體提供大量的熱量,有利於我們冬季的抗寒的,那麼栗子如何吃更有營養呢?下面小編就給大家介紹一下栗子的幾種美味吃法,冬季必備佳餚,一起來看看吧。
1.栗子糊
栗子500克,白糖適量。將栗子去皮殼,晾乾磨粉。取適量栗子粉加清水煮熟爲糊,調入白糖即可。栗子糊具有健脾胃,厚腸道的功效,對於小兒腹瀉有良好的輔助治療作用。
2.栗子羊羹
栗子250克,紅小豆、白糖各1000克,羊肉500克,凍粉40克。栗子洗淨,略煮後去外皮,再放入鍋內煮熟;紅小豆以水浸泡後煮爛,搓去豆皮過篩,再用紗布濾去 水分,製成豆沙;將清水燒沸,加凍粉煮化,再加白糖,煮沸後濾去渣,與豆沙同煮,邊煮邊攪,至豆沙粘稠時起鍋;先往方盤中倒入一半豆沙,再放上煮好的栗子,把另一半豆沙倒在栗子上面,待凝固後,切成小長方塊即可。
本羹具有補氣健脾,散血止血的功效。適用於脾虛泄瀉,吐血、衄血、便血等病症。無病者可強身健體。
3.慄糕
栗子200克,糯米粉5O0克,白糖50克,瓜子仁、松仁各10克。將栗子去殼,用水煮極爛,加糯米粉和白糖,揉勻,入熱屜中旺火蒸熟,出屜時撒上瓜子仁、松仁。本糕味香甜糯軟,具有健脾益氣養胃,強筋健骨補虛的功效,適用於年老體弱,腰膝痠軟,不欲納食等病症。
4.糖炒栗子
原料
栗子、粗鹽、白砂糖。
這種栗子我們稱之爲“錐慄”。記得小時候只有那種扁型的板栗,直到前些年,開始出現這種錐慄,後來我們基本上都是買這個品種來吃,因爲感覺更香甜,水煮的錐慄粉粉的,特別好吃,而且也比較容易剝殼。
1、 先用刀將栗子切開一個口,這步是必須進行的,因爲栗子在鍋中遇熱會膨脹,預先切開口子就不容易因熱爆裂而發生危險事件。我用毛巾墊着是爲了防滑,這樣不怕栗子滑跑了而切到自己的手;
2、 把栗子洗淨,泡半小時左右;
3、 瀝乾水分;
4、 乾淨乾爽的鍋內先放入鹽,中小火慢慢地炒至微黃;
5、 加入適量白糖一起翻炒(這個適量我也不知道多少量,隨便放吧;
6、 當糖和鹽完全混合在一起,看上去黃黃的,還真有點象砂子;
7、 放入晾乾的栗子,翻炒;
8、 不停地翻炒,累啊~十幾分鍾後已可見栗子被炒出了光澤,有些栗子已經微微爆裂開口了,“砂子”也更黑了些;
9、 二十幾分鍾過後,“砂子”又黑又沉,滿頭大汗的我已經炒不動了,最後把鍋蓋蓋上,關掉火,讓它在裏面悶上十多分鐘,再取出來吃吧。
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