四款肉菜幫你補充營養
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貼秋膘吃什麼?秋季天氣涼爽,人們的胃口夜大開了,是人們“貼秋膘”的時節,這個時候補充營養很重要,吃肉成了最好的選擇。那麼秋季吃什麼補充營養呢?今天小編爲大家推薦四道肉菜幫你補充營養,一起來看看吧。
可樂雞翅
主材料:最好採用雞中段、百事可樂
配料:姜、鹽、料酒、醬油
做法:
1.將雞中段切成兩半,如果是整個的雞翼可以分成幾塊,方便入味。
2.在鍋裏放進切好的雞塊,加入全部配料,倒入可樂。可樂量以蓋過雞塊爲佳。大約泡兩個小時以上,時間長點也可。
3.開始煮,以慢火煮最好,大概需要一個小時。其間需要看看可樂是否快煮沒拉,適當時候搖搖,讓每塊雞翼都能充分吸收。最好不要在這個時候加入新的可樂,會破壞原有的味道。火候自己掌握。
4.成功的可樂雞翼上盤後呈現的是金黃,散發着可樂和雞肉的香味。
土豆燉牛肉
主料:牛肉 200克、土豆 3個、紅蘿蔔 1/2個、荷蘭豆、豆角30克。
輔料:生薑片 2片、洋蔥絲、魔芋絲、色拉油 適量、白酒、高湯、料酒、砂糖、醬油、鹽。
做法:
1、將牛肉切成片,將土豆去皮,切成塊,放入清水中浸泡10分鐘。
2、將紅蘿蔔去皮,切成小塊,豆角用加了鹽的開水稍燙一下,再用冷水,瀝乾水,切成段。將薑片切成絲。
3、將牛肉、薑絲放入熱油鍋中炒,到牛肉變色後,加入土豆和紅蘿蔔一起炒。
4、加入適量的白酒、高湯用小火煮。
5、再加入料酒、砂糖,加蓋煮8分鐘。
6、加入醬油後再煮5分鐘,倒入豆角煮5分鐘即可。
技巧:土豆不要直接煮,炒過的土豆不易走型,也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮,牛肉不會因久煮而變老。
梅菜扣肉
主料:五花肉1000克,梅乾菜200克
調料:食用油1000克 (實耗30克),醬油1大匙
製作方法:
1.把豬肉的肉皮刮洗乾淨,放入冷水鍋中,大火煮至八成熟,撈出擦去水分,趁熱抹上醬油;
2.炒鍋倒油,燒至八成熱時,將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色,撈出晾涼,梅乾菜泡軟洗淨;
3.把炸好的五花肉切成大長片,將肉片的肉皮朝下,整齊地碼在碗內,肉上放梅乾菜,均勻倒入醬油,入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛;
4.關火後取出肉碗,用圓盤蓋在上面,潷出湯汁,再將碗倒扣,使肉在上,梅乾菜在下盛於盤中;
5.大火燒熱炒鍋,將倒出的湯汁燒開,熬至濃稠,淋在肉上即可。
紅燒排骨
原料:肋排或小排
配料:生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水。
做法:
1.鍋裏放合適的菜油,加熱後生姜蔥放入炒香,然後把肋排放入鍋內翻炒。
2.等肉變色發白後,加入醬油、料酒、糖,然後加入剛好淹沒肋排的開水。
3.大火燒滾後,改小火微燉20分鐘左右。
4.看肋排已經燒爛後,視鹹淡加入適當的鹽,然後改大火收汁。
5.最後一道美味的紅燒排骨就做成了。
如果有人喜歡吃糖醋排骨的話,可以加入醋,白砂糖需要多放一些。
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