香椿直接曬乾可以嗎 香椿怎麼曬乾
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香椿是一種上市期很短的野菜,香椿芽老了就不能食用了,想用其他的方式把香椿的食用期延長,那麼香椿可以曬乾嗎?
香椿是可以曬乾的。
香椿中的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、脂肪、維生素、礦物質等,曬乾之後除了水分和一些水溶維生素有損失,基本沒有成分減少;並且香椿中的芳香物質不是水溶的,曬乾之後也沒有什麼損失,因此香椿是可以曬乾的。
香椿曬乾最好經過焯水。
香椿中含有的大量的鞣酸、草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽,直接食用對健康不適很好,而香椿經過焯水之後這些成分都會大量溶出;有利於香椿中維生素C的保存,使得曬乾之後香椿的營養價值還很高,因此香椿曬乾要焯水。
1、將香椿清洗乾淨,去吃老葉和老莖。
2、燒一鍋開水,在水面上倒少量的食用油和食鹽。
3、將香椿加入開水中,焯燙30秒鐘。
4、將香椿撈出之後過涼水,漂洗一下。
5、稍微擠幹一些水分,將香椿放在太陽底下暴曬至幹即可。
香椿曬乾之後用保鮮袋裝好,包裹幾層報紙,放在陰涼通風的地方保存即可。最好是在保存過程中,每隔一段時間,將香椿再拿出來曬一下,可以保存更長的時間。不需要放在冰箱裏保存,因爲冰箱中水蒸氣過多,香椿幹容易吸水變質。
香椿是一種上市期很短的野菜,香椿芽老了就不能食用了,想用其他的方式把香椿的食用期延長,那麼香椿可以曬乾嗎?
香椿幹保存得當可以保存3個月以上。
香椿曬成幹之後,含水量很低很低,因此不容易滋生細菌,所以保質期較長;同時香椿曬乾之前還經過了焯水,也殺滅了香椿表面的細菌,因此香椿曬乾之後保存得當的話,保存3個月不是問題。
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