香椿可以生吃嗎 香椿生吃會怎樣
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香椿是春季常見的一種蔬菜,口感特殊,對於喜歡吃的人來說,香椿口感很好,那麼香椿可以生吃嗎?香椿生吃會怎樣?
不可以。
香椿又被稱作香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等,味苦性平,營養價值以及食用價值比較高,香椿中含有一定的草酸、硝酸鹽以及亞硝酸鹽等成分物質,是之前需要進行焯水,是不可以生吃的,生吃容易加重人體的胃腸道負擔,對人體腸胃造成威脅,所以香椿不可以生吃。
主要有以下不適反應:
要知道香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應,生成低價鐵離子,失去攜氧能力,生吃可能會出現缺氧的情況,對身體不利,嚴重時還可能會導致中毒。
其次香椿中含有一定的草酸,生吃時香椿口感比較苦,食用感就比較差,一般很少人會去生吃香椿。
1、香椿是發物,患有慢性疾病的人是不可食用的,其次陰虛的人也不宜食用香椿,對於香椿過敏者,也是不建議食用香椿的。
2、香椿和牛奶同食會出現腹脹,與菜花華同食會影響鈣的吸收,與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與含鉀較高的食物同食可能出現腹瀉甚至腸胃痙攣,與動物肝臟或維生素K同食都會影響營養物質的吸收。
3、香椿本身維生素C含量高於普通蔬菜水果,如果能夠吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻斷亞硝胺的形成。
4、如果香椿已經不夠新鮮,建議將其和其他新鮮蔬菜水果一起吃,這樣能儘量避免亞硝酸鹽帶來的隱患。
香椿焯水是比較簡單的,具體做法如下:
首先將需要焯水的香椿準備好;然後挑選出雜質;將其用清水沖洗乾淨;之後鍋中燒熱水;水開之後將香椿放進去焯30-60秒;待其全部焯水好撈出;撈出後過一遍涼水即可。
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