椰果是椰子肉嗎 椰果是什麼做的
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由於椰果的口感有嚼勁,很多人就會擔心椰果是不是有可能加入塑料,其實並不是的,今天來看看椰果是什麼做的吧。
其實 ,椰果跟椰子沒有太多關係,也並不是野子的果肉。椰果其實是用椰子水或者椰子汁發酵而成的一種凝膠食品,跟我們平時自己在家做的紅薯凍其實差不多。
椰果又稱椰子凝膠,它是一種微生物的發酵產物。椰果其實是一種用椰子水或者椰子汁爲主要原料,加入醋酸屬細菌經發酵而做成的一種凝膠食品。
椰果的成分其實主要是一些多糖和纖維素。從營養價值上來看,椰果並沒有水果所含的豐富的鉀、鈣、鎂等礦物質,也沒有水果所含發種類多樣的維生素,如維生素C、類胡蘿蔔素等等,營養價值跟椰果肉相差甚遠。
椰果是用椰子汁做的,珍珠是木薯粉做的。當然,會加一些添加劑。保鮮劑、着色劑之類肯定有。椰果又稱椰子凝膠,椰果屬於微生物的發酵產物,系acetobacter xylinium(木質醋酸菌)在液態培養基中生長所形成的代謝產物。培養基可採用椰汁但工業化量產因成本因素已不採用。此多醣類經分離純化後可加工後成爲市售椰果主要添加物成份。市售椰果乃另添加甜味劑、香料、色素等成份可加工製成。 椰果未添加色素之原色通常爲白色或乳白色,口感爽脆,是不少甜品的材料之一。
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