青豆的營養價值 青豆有什麼功效
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青豆爲豆科大豆屬一年生草本植物,原產我國,至今已有5000年的種植史。現在全國普遍種植,以東北青豆質量最優。
青豆味甘,性平, 歸脾、腸經,具有健脾寬中、潤燥利水之功效,主治疳積瀉痢、腹脹贏瘦等。
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,不含膽固醇,能健腦、 預防心血管疾病,並能防止脂肪肝的形成。
2、青豆富含皁角苷、蛋白酶抑制劑、鉬、硒等抗癌成分,對於各種癌症都有一定的抑制作用。
青豆一般都作爲配菜,既能提高菜的觀賞性又非常有營養。青豆可煮、炒,但不宜久煮。
原料:蝦仁150g,鮮青豆200g,雞蛋1~2個,酒、生粉、麻油、食用油、食用鹽各適量。
做法:將蝦仁用酒、生粉、蛋清與鹽等醃製10分鐘後放油鍋內走油,至蝦仁變色,與青豆同炒,最後加入少許麻油。
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