芸豆有什麼營養價值 芸豆有什麼功效

芸豆學名菜豆，顆粒飽滿肥大，可煮可燉，營養豐富，是開發新營養主食品種的原料。芸豆的藥用價值也很高,在古醫書中被列爲滋補食療佳品。

芸豆有什麼營養價值

芸豆營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多鐵含量爲雞肉的4倍,B族維生素也高於雞肉。芸豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每100克芸豆含鉀112毫克，鎂18.5毫克，鈉僅爲0.8毫克。

芸豆有什麼功效

1、芸豆營養豐富，蛋白質、鈣、鐵、B族維生素等含量都很高，常食芸豆，可加速肌膚新陳代謝，促進身體排毒，令肌膚常葆青春。

2、芸豆含有皁苷、尿素酶和多種球蛋白，具有提高人體自身免疫能力、增強抗病能力、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，所含尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好。

3、芸豆是高鉀低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀症和忌鹽患者食用。

4、芸豆所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的速度,具有良好的減肥作用，想減肥者多吃芸豆能達到瘦身的目的。

芸豆的飲食宜忌

1、芸豆中含有一種毒蛋白,高溫下才能被破壞,所以食用芸豆必須煮熟煮透。

2、芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應少食。

芸豆怎麼做好吃

芸豆粥

材料：

芸豆30克,粳米100克。

做法：

鍋內放水適量，先將芸豆煮成八分熟，再加入粳米，慢火煮成稀粥，隨意食用。

功效：

此粥有益脾胃、清內熱的功效。

芸豆排骨湯

材料：

芸豆150克，排骨110克。

做法：

芸豆洗淨，排骨洗淨，放入開水中汆燙,撈出。鍋中倒入3杯水煮開，放入薑片與排骨煮至熟爛，加入芸豆煮約10分鐘,加鹽、胡椒粉、香油煮勻，最後撒上香菜即可。

功效：

此湯有補益氣血、恢復體力的功效。