帶魚怎麼做好吃 帶魚的做法大全
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帶魚,又叫刀魚、牙帶魚,魚因身體扁長似帶而得名。帶魚肉嫩體肥、味道鮮美,食用方便,是人們比較喜歡食用的一種海洋魚類。那麼帶魚怎麼做好吃呢?
原料:帶魚100克,植物油5克,醬油及白糖適量。
做法:
1、帶魚洗淨,破肚去內臟,去頭尾,切成菱形塊,晾乾水分。
2、油放入鍋中燒至七成熱,油鍋中先放少許鹽,放入帶魚炸至兩面微黃,再加入醬油和白糖,改爲中火再將帶魚煎15分鐘,佐餐食用。
功效:具有補益肝腎,強筋健骨的功效。
原料:鮮帶魚350克,生木瓜400克,蔥段、薑片、醋、精鹽、醬油、黃酒、味精各適量。
做法:
1、將帶魚去鰓、內臟,洗淨,切成3釐米長的段。
2、生木瓜洗淨,削去瓜皮,除去瓜核,切成3釐米長、2釐米厚的塊。
3、砂鍋置火上,加入適量清水、帶魚、木瓜塊、蔥段、薑片,醋、精鹽、醬油、黃酒,燒至熟時,放入味精即成。
功效:具有滋陰養肝、通乳開胃的功效。
原料:帶魚300克,雞蛋1個,生薑、蔥、蒜、鹽、黑胡椒粉、料酒、麪包屑、澱粉各適量。
做法:
1、先把帶魚斬去頭尾,留取中間段切片,用拍散的乾薑、大蒜、鹽、黑胡椒粉和料酒醃15分鐘。
2、將雞蛋磕入碗中,加入澱粉及少許清水,攪勻成蛋糊,將醃漬好的帶魚段放入全蛋糊中拌勻,並且使兩面都沾勻面包屑。
3、炸鍋用大火燒熱,加入油燒至四五成熱,下入帶魚段,炸至色呈金黃外表酥脆時撈出,瀝乾油分,裝入盤中,蘸椒鹽食即可。
功效:具有補益身體、強身健體的功效。
原料:帶魚750克,茭白50克,蔥、姜、花椒、料酒、醬油、白糖各適量。
做法:
1、將帶魚去頭、去尾、去內臟,洗淨切段,茭白切條。
2、然後熱鍋加油,放入醃好的帶魚炸至黃色撈出。
3、油鍋留少量油,放入蔥、姜、花椒爆香,加料酒、醬油、白糖和鮮湯,待煮沸時加入魚和茭白條,煮至汁濃即可,食時淋上花椒油。
功效:具有和中開胃、解熱止渴的功效。
原料:帶魚500克,鹽、料酒、胡椒粉、植物油、薑片適量。
做法:
1、將帶魚去鱗、頭、尾、腸後洗淨,剪成段。
2、將帶魚段放入容器裏,加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻,醃製20分鐘。
3、將醃好的帶魚段取出,放在籃子或其他合適的物件裏,濾水吹乾表面水分,炒鍋燒熱,用薑片將鍋搽一下後倒入油,油熱後將魚放入鍋中煎,煎至一面金黃後小心翻面,至另一面也呈金黃色,盛起濾油即可。
功效:具有養血補虛的功效。
帶魚腥氣較重,宜紅燒,糖醋。把帶魚先在溫水中浸泡一下,然後用脫粒的玉米棒來回擦,鱗很容易就能刮下來,這個方法的優點是鱗易除又不會傷肉質。
帶魚的脂肪含量高於一般魚類,而且多爲不飽和脂肪酸,因此具有降低膽固醇的作用。另外,帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。食用帶魚,還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症具有補益作用。
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