鯧魚怎麼做好吃 鯧魚的做法大全
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鯧魚相信大家都知道,它的味道非常好,是很多人喜歡吃的一道佳餚,而且它的營養豐富,吃了對身體有非常多的好處。那麼鯧魚怎麼做好吃呢?
原料:鯧魚350克,火腿5克,冬筍25克,鮮香菇20克,料酒、鹽、醬油、大蔥、姜各適量。
做法:
1、將鯧魚去除鱗、鰓、內臟,用清水洗乾淨,放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出,再用清水洗淨。
2、冬筍、火腿切薄片,蔥打結,薑切片。
3、將鯧魚整齊地擺放在湯盆裏,魚身上先放筍片鋪平,火腿片放在筍片上,再放上水發冬菇、蔥結、薑片,加入精鹽、醬油、料酒,上籠用旺火蒸10分鐘。
4、魚熟立即出籠,揀去蔥結、薑片不用。
5、將蒸魚的汁潷入鍋內,加入雞湯,燒開後倒入魚盆裏即可。
功效:可輔助治療多種慢性病。
原料:鯧魚400克,蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、白糖適量。
做法:
1、鯧魚去鰓,內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、鍋燒熱後放油燒至九成熱,將魚下鍋煎成金黃色時撈出控淨油。
4、另起油鍋燒熱,放入蔥薑蒜末煸香。
5、再放入魚,烹入料酒,加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸,改用微火慢燜,令滋味充分滲入魚肉之中。
6、燒至湯汁濃稠時,將魚盛入盤內,灑上蔥花即可。
功效:具有降低膽固醇的功效。
原料:鯧魚300克,胡蘿蔔、青豆、熟松仁、蔥、姜、蒜、澱粉、料酒、番茄沙司、鹽、白糖適量。
做法:
1、鯧魚去除鰓和內臟洗淨,在魚的兩面用刀劃上幾道。
2、用料酒和少許鹽醃30分鐘,用幹澱粉將魚身包括刀縫處撲滿幹澱粉後抖去多餘的澱粉。
3、鍋燒熱,下油燒至七成熱,下鯧魚炸熟至金黃色濾油裝盤,鍋中留少量油,爆香蔥薑蒜末,下胡蘿蔔丁和青豆煸炒。
4、加入番茄沙司和白糖調味,再加適量清水燒開,淋入水澱粉勾芡,澆在魚身上,灑上熟松仁即可。
功效:具有提高免疫力的功效。
原料:鯧魚500克,蔥、油、姜、蒜、白糖、鹽、雞精、老酒、醋適量。
做法:
1、魚身上劃2刀,放水裏先煮,水開了再煮1分鐘就好。
2、魚身上放薑末、蒜末、白糖、雞精、鹽、醋,再放點老酒,撒上多點蔥末。
3、大火燒油,油溫要高,澆上即可。
功效:具有強身壯體的功效。
原料:鯧魚500克,啤酒1瓶,紅酸湯、食鹽、姜、蔥、胡椒粉、料酒、油適量。
做法:
1、將鯧魚收拾乾淨,魚身兩側開幾刀,放入啤酒中浸泡1個小時以上。
2、撈出魚,抹上黃酒、鹽和胡椒粉,蔥切段,部分放入魚肚子裏,部分鋪在盤子上,薑切片碼在魚身上。
3、上鍋旺火蒸8分鐘後關火,不開蓋燜幾分鐘。
4、準備紅酸湯,炒鍋燒熱放油,倒入魚盤裏的汁和紅酸湯,燒至香味四溢時,澆在魚上即可。
功效:具有延緩機體衰老,預防癌症的功效。
鯧魚營養豐富,富含不飽和脂肪酸、豐富的微量元素硒和鎂,故很受人們喜愛。食用鯧魚,可以降低膽固醇,預防冠狀動脈硬化等心血管疾病,延緩機體衰老,預防癌症的發生。中醫認爲,鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨的功效。
大多數人都可以食用鯧魚,尤其適宜消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛者食用,但是不適宜慢性疾病和過敏性皮膚病患者食用。另外,食用鯧魚時,應避免與動物油、羊肉同食。
1、選購鯧魚時,應該正確識別鯧魚的體貌特徵。體近菱形,扁側,口小,背部呈青灰色,體兩側爲銀白色,圓鱗,背鰭和臀鰭較長,呈對稱狀,胸鰭大,無腹鰭,尾鰭深叉形,下葉長於上葉的爲鯧魚。
2、儲存鯧魚時,最好將鯧魚去除鱗、鰓、內臟,用清水洗乾淨後用保鮮膜封好,放入冰箱存放。
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