鯽魚怎麼做好吃 鯽魚有什麼營養
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鯽魚,又名鮒魚,爲我國重要食用魚類之一。因鯽魚肉味鮮美、肉質細嫩、營養全面,所以十分受人們喜愛。那麼鯽魚怎麼做好吃呢?
原料:鮮鯽魚1~2條,糯米100克。
做法:鮮鯽魚煮湯,撈出魚肉,糯米放入魚湯中煮粥食用。魚肉也可同時服食。
功效:具有養陰利水、和胃消腫的功效。
原料:水發木耳100克,鮮鯽魚300克,料酒、精鹽、白糖、薑片、蔥段、花生油各適量。
做法:將鯽魚去鰓、鱗、內臟,洗淨。將水發木耳去雜洗淨,撕成小片。將鯽魚放入碗中,加入薑片、蔥段、料酒、白糖、花生油,將木耳覆蓋在最上面,上籠蒸半小時取出即成。
功效:具有美容養顏的功效。
原料:鯽魚200克,牡蠣粉12克,豆腐200克,油菜葉100克,雞湯500克,紹酒、姜、蔥、鹽、醬油各適量。
做法:將鯽魚去鰓、鱗、內臟,洗淨。豆腐切4釐米長、3釐米寬的塊,油菜葉洗乾淨,薑切片,蔥切花。把醬油、鹽、紹酒抹在魚身上,將鯽魚放入燉鍋內,加入雞湯,放入姜、蔥和牡蠣粉,燒沸,加入豆腐,用溫火煮30分鐘後,下入油菜葉即成。
功效:具有補虛弱、消渴的功效。
原料:鮮鯽魚300克,鮮蘑菇100克,油菜心10克,筍片5克,清湯200克,蔥、姜、大蒜、植物油、鹽各適量。
做法:將鯽魚去鱗、腮、內臟,洗淨血污,汆過。鮮蘑菇洗去雜質,用手撕成大片,蔥姜切末,油菜洗淨。鍋內加植物油,燒至五成熱時加蔥薑末烹出香味,加入清湯、鯽魚和蘑菇同燉,加精鹽、筍片,燉至魚肉熟時,加油菜、大蒜片,盛入湯盆中即成。
功效:具有殺菌消炎、益智健體的功效。
鯽魚含有豐富的營養成分,比如含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、煙酸等。經常食用鯽魚,可改善心腦血管功能、肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病的病情。
1、選購鯽魚時應該選擇魚眼略凸,眼球黑白分明,眼面發亮的優質鯽魚,而不要選擇魚眼下陷,眼面發渾的劣質鯽魚。
2、儲存鯽魚時可以將魚的眼睛用浸溼的紙貼上,因爲魚的視神經後有死亡腺,離水後會斷掉。用此法死亡腺可保存一段時間,從而延長魚的壽命。
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