兔肉有哪些營養價值 兔子肉有什麼功效
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古有"飛禽莫如鴣,走獸莫如兔”之說,對兔肉的營養價值和保健作用給予了極大的肯定。兔肉肉質細嫩,結締組織少,非常容易被人體消化吸收,消化率可達85%,比豬肉、牛肉、羊肉高10%~35%左右。所以,兔肉特別適合消化功能相對較弱的兒童和老年人食用。兔肉味道鮮美,營養豐富,是上等的肉食品,在國外被譽爲“美容肉”。
兔肉不僅含蛋白質多而且質量好,每100克兔肉中含蛋白質21.2克,均高於牛肉、羊肉、豬肉和魚肉,亦爲完全蛋白質。兔肉另一突出的特點是脂肪含量少,每100克兔肉中僅含0.4克脂肪,爲豬肉脂肪含量的1/70,羊肉的1/34,牛肉的1/25。同時含膽固醇較少,低於所有肉類。兔肉含磷脂多,多吃兔肉,可以使血液中的磷脂含量增加,抑制低密度膽固醇的有害作用,有助於避免動脈粥樣硬化的發生和發展。
1、兔肉能補中益氣、涼血活血。
2、兔肉適宜兒童、中老年人,以及缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足者食用;適宜糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者食用。
3、經常食用兔肉可使人體發育勻稱、皮膚細膩健康,兔肉是難得的美容佳品。
4、兔肉中的脂肪多爲不飽和脂肪酸,經常吃兔肉可強身健體,卻不會增肥,是肥胖者最理想的肉食。女性經常吃兔肉,可保持身材苗條。
5、兔肉中含有多種維生素和人體所必需的8種氨基酸,含量較多的是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸,常食兔肉可防止有害物質沉積,促進兒童生長髮育,讓老年人延年益壽。
根據前人經驗,孕婦、陽虛者以及脾胃虛寒、腹瀉者忌食。
兔肉、粳米、馬蹄各100克,水髮香菇50克。
1、兔肉、馬蹄(去皮)、香菇分別切成小丁。
2、將粳米淘洗乾淨下鍋,加水適量用大火燒開,再加入兔肉、馬蹄、香菇、精鹽、豬油、蔥薑末,煮成粥,食時調入味精、胡椒粉即可。
可早、晚餐食用,補中益氣、健腦增智,適用於智力發育不良者及腦力勞動者。
兔肉300克,紅棗9顆。
1、紅棗洗淨,蔥、姜切絲。兔肉洗淨切成長2釐米、寬1釐米的塊,入沸水中焯一下。
2、將兔肉塊、紅棗放入炒鍋內,加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量,旺火燉1小時,肉爛後調入味精即可。
補中益氣,涼血解毒,養顏減肥。
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