兔肉的營養價值 購買兔肉怎麼選
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兔肉質地細嫩,味道鮮美,營養豐富,也是我國居民常食用的肉類之一。
1、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,尤其是人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸含星較多,有防止有害物質沉積的功效,利於兒童健康成長,幫助老人延年益壽。
2、兔肉含蛋白質高達70%,高於一般肉類,而脂肪、膽固醇的含量與其他肉類相比卻是最少的,故有”葷中之素”之稱。
3、兔肉富含卵磷脂,是大腦和其他器官發育不可缺少的營養素,能夠有效健腦益智;兔肉還有”保健肉”、“美容肉”的美譽,因其所含的脂肪多爲不飽和脂肪酸,消化率很高,可達85%,常吃能夠增強體質,維護皮膚彈性,使肌肉更加豐滿,卻又不會增肥,是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
新鮮兔肉色澤淡紅或暗紅,脂肪呈黃白色;肌肉質地鬆軟,肌纖維細嫩。
兔肉性涼味甘,每年深秋至冬未間食用味道更佳。
兔肉不宜與鴨血、雞肉、雞蛋、白菜、芹菜、柑橘、姜、芥末同食。孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
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