冬天的板栗怎麼挑選 冬天板栗怎樣保存
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板栗在8~9月份成熟,因此秋季是吃板栗的最佳時節,板栗含多種營養物質,口感甘甜,深受大家的喜愛,那麼板栗怎麼挑選呢?
新鮮板栗,表皮附有一層薄薄的絨毛,如果板栗表面光滑,那可能是陳板栗。挑選板栗的時候,要看下板栗殼是否有蟲眼,有蟲眼的板栗很可能被蟲蛀了。
一般要挑選大小均勻,顏色鮮紅且帶褐色,顆粒有光澤的板栗,如果是外殼變色、無光澤且帶有黑影的,可能已經被蟲蛀或受熱變質。
如果板栗顆粒堅實,一般果肉比較飽滿,如果顆粒是空殼,則很可能是果肉乾癟或悶熟後肉已經熟爛。所以挑選板栗的時候,要選有分量、捏起來堅實的。
選購板栗的時候,可以先嚐一顆,如果板栗肉質細、甜度高、水分少、香味濃、糯性足,則是質量較好的。反之,嚐起來生硬無味,則爲次品。
陰涼處風乾
如果板栗數量不多的話,可以將板栗洗淨,放置陰涼處風乾,這樣可以保存2~3月。因爲冬天溫度較低,板栗在常溫下攤開存放即可,若板栗數量較多,可以將板栗放置冰箱冷藏,這樣可以延長板慄的保鮮期。
板栗中含有較多的澱粉、碳水化合物,可以爲人體提供較多的熱能,而且有助於脂肪代謝,還有益氣健脾、厚補胃腸的功效,冬天吃些板栗可以提高免疫力,有一定的禦寒作用。
板栗中含有豐富的維生素C、維生素B1,有強健筋骨的功效,可以維持牙齒、骨骼的正常運動,對於預防骨質疏鬆也有一定療效,常食用可以強身健體、抗衰防老。
板栗有活血止血的作用,可以促進血液循環,其中含有大量的不飽和脂肪酸,能預防動脈硬化,對高血壓、冠心病等有一定輔助作用。
5~8顆爲宜
板栗香甜可口,不一小心,就容易多吃,想必很多人都遇到過,吃多了板栗身體不舒服的情況。板栗雖營養豐富,但過量食用同樣對身體有傷害,一般來說,板栗一次吃5~8顆即可,因爲其含有大量的澱粉及碳水化合物,吃多了會導致腸胃不適。
板栗在8~9月份成熟,因此秋季是吃板栗的最佳時節,板栗含多種營養物質,口感甘甜,深受大家的喜愛,那麼板栗怎麼挑選呢?
主料
肥母雞1只,板栗200克,醬油、料酒、雞湯、冰糖各適量。
做法
1.板栗煮熟後剝殼除內衣;在雞肋骨處用刀尖扎幾下,在雞大腿內側順着雞形用刀劃一下。
2.將雞放八滾水中焯至雞皮繃緊,浮沫漂起,撈出濾水,塗抹一層醬油,下油鍋炸至雞皮呈金黃色時撈出濾油。
3.將雞脯向下放在碗裏,擺上板栗肉,加入鹽、冰糖、料酒,放鍋內用大火蒸至雞肉熟爛時取出,揀去蔥、姜,反扣在碟中即可。
材料
肋排骨1斤,生板栗適量,粗鹽適量,生抽適量。
做法
1.排骨洗淨,斬成一指長一塊;板栗剝殼後,在開水中稍燙幾分鐘。
2.油鍋燒熱,先倒入排骨,不停翻炒五分鐘左右,至表面略焦。
3.在鍋中加入大碗清水,水量以浸過排骨表面爲宜,燒滾後,改爲中小火,加蓋燜煮約二十分鐘。
4.當鍋內的湯汁約剩下一半的時候,加入板栗,以及適量粗鹽,攪拌均勻後,繼續燜煮。
5.待鍋中板慄排骨湯汁即將收干時,加適量生抽上色,即可出鍋。
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