豬肉不能和什麼一起吃 食物相剋大全
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在我們生活中豬肉可謂是最常見的肉類,雖然豬肉的營養價值非常高,但吃豬肉也有諸多禁忌,搭配錯誤小心送命。那麼豬肉不能和什麼一起吃呢?
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:“豬肉不可與牛肉同食。”這主要是從中醫角度來考慮,從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。性味有所牴觸,故不宜同食。
中醫雲:“豬肉共羊肝和食之,令人心悶。”這主要是因爲羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱,“豬肉滋膩,入胃便作溼熱”。從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有羶氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講,亦不相宜。
從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因爲豆中植酸含量很高,60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;還有就是因爲豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助溼熱而生痰。古書有記載:“凡肉有補,唯豬肉無補。”
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