秋季養生吃什麼好 四食譜去秋燥安然過秋
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秋季的特點是由熱轉寒,陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則,其中飲食保健當以潤燥益氣爲中心,以健脾、補肝、清肺爲主要內容,以清潤甘酸爲大法,寒涼調配爲主要。那麼秋季養生吃什麼好呢?下面小編爲大家精選了幾款秋季養生食譜,美味十足,幫你安然度過多事之秋,一起來看看吧。
香拌藕片——秋季去燥
材料
蓮藕1節,芹菜50克,熟花生米30克,鹽適量,白糖2克,醬油10毫升,香醋10毫升,油辣椒3克,花椒2克,幹辣椒3個,香油適量
做法
1、芹菜洗淨,花生米炒熟備用,。
2、芹菜焯燙過涼備用。
3、蓮藕切片,焯燙過涼備用。
4、炒鍋倒入香油炸香花椒和辣椒。
5、把藕片和芹菜放入碗中,加入糖、鹽拌均勻。
6、再加入生抽、香醋。
7、加入油辣椒。
8、澆入炸好的花椒油全部拌均勻盛盤後,撒上熟花生米即好。
小訣竅
1、蓮藕切片後可用清水浸泡加少許白醋浸泡一下,以免發黑。
2、芹菜焯燙時可在水中加入一些鹽,這樣芹菜色澤碧綠。
3、把拌好的藕片放入冰箱冷藏在食用,藕片更清脆爽口。
蒜泥辣茄條
材料
茄子是夏秋季時蔬,品種較多,外形有圓、長之分,皮色有紫、白和青之異,其性味寒涼,營養豐富,
做法
烹製材料(三人份)
材料:紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、薑末(半湯匙)
醬汁:海天特級金標生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調料:油(1碗)、麪粉(1/3杯)
1、茄子去頭尾洗淨,切成長條。
2、指天椒洗淨,切成圈;姜蒜分別剁成末。
3、茄條置於盆中,灑入1/3杯麪粉,讓茄條切面都沾上一層面粉。
4、燒熱1碗油,分兩批放入茄條,以大火炸至變軟,撈起用廚房紙吸乾餘油。
5、取一空碗,加入3湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯,調勻成醬汁。
6、燒熱2湯匙油,炒香姜蒜末和指天椒,淋入醬汁炒勻煮沸。
7、將醬汁淋在茄條上,即可上桌。
排骨燉藕
這道燉燙鮮香味美,營養豐富,湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭週末製作大餐時的選擇之一。
材料
藕200克,排骨500克,鹽5克,生薑10克,大蒜5克,香菜10克,味精3克,胡椒麪3克
做法
1.新鮮排骨斬成3釐米的節;藕洗淨用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗淨對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水,撈出和碎姜入砂鍋,小火燒開後下藕入鍋。改中火熬30分鐘,去浮末再改小火熬30分鐘,再加鹽、胡椒調味;上桌時撒上香菜即成。
鴨胸拌樹莓醬
材料
半鴨胸肉4塊,海鹽10克,肉桂粉5克,紅糖6克,紅酒120毫升,黑加侖利口酒60毫升,生粉3克,樹莓110克
做法
1.將烤爐設置到“烤” 那一檔。用叉子將鴨肉在劃幾道,只劃到鴨皮和鴨肉但不是劃透。
2.用中火將大鍋燒熱,將鴨胸肉鴨皮朝下,煎到鴨皮金黃,脂肪流出爲止,大約10分鐘。將鴨胸取出,倒出大部分的脂肪。然後將鴨肉放回鍋內,鴨皮朝下再煎10分鐘。然後將鴨肉移出鍋,放到烘焙紙上。將海鹽,肉桂粉和紅糖混合在一起,然後撒到鴨胸的皮上。將大部分鍋裏的脂肪倒出。
3.將紅酒,利口酒和生粉在小碗裏混合在一起。然後倒到鍋裏,蒸3分鐘,適時攪動一下,直到醬變稠。加入樹莓,再蒸一分鐘直到熱透。
4.將鴨胸肉鴨皮朝上放到烤爐裏烤,直到糖開始化焦,大約1分鐘。將鴨肉切成細片,然後在鴨肉上倒上少許醬汁,趁熱食用即可。
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