豐富早餐1——雞蛋蔥花餅
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1將大蔥剝洗乾淨,劈成絲,再切成末
將大蔥剝洗乾淨,劈成絲,再切成末。
大雞蛋挑3-4個,一般做幾張餅,用幾個雞蛋。面先和蔥花混合後,添水攪勻。
在面頁裏磕入雞蛋,放適量鹽,攪打均勻。
中、小火熱炒勺,熱鍋涼油做出的蛋餅不粘鍋。轉動炒勺,讓有均勻的粘滿鍋底。舀一勺麪糊倒入鍋中,轉動炒勺,使雞蛋糊薄薄均勻的附在鍋底。
等蛋糊在鍋底流的前後相接,呈圓餅,輕晃動炒勺,當蛋餅能隨之晃動時,快速翻勺,使蛋餅翻過來。
2待另一面也煎黃,再翻過來
待另一面也煎黃,再翻過來。兩面都成色均勻,呈金黃色,便熟了,輕輕滑入盤中即可。蛋餅金黃、清香薄軟、外酥裏嫩。等做完四張蛋餅,寶貝們已經吃掉兩張了,趁熱吃味道最好。
放油應適量,又少粘鍋翻餅困難,油多餅不成型。
蛋餅隨做隨吃,涼了有雞蛋的腥味,不好吃。
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