河蟹蒸多久最佳時間 蒸河蟹的正確方法
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河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”,秋天正是吃河蟹的時候,鮮美的河蟹一般都會清蒸。那麼河蟹蒸多久最佳時間是多久呢?
河蟹蒸多久最佳時間
體積小的河蟹一般蒸煮8分鐘左右即可,體積稍大的河蟹一般蒸煮10-15分鐘即可食用,如果要想將河蟹體內的細菌和寄生蟲全部殺死的話,至少要蒸煮25-30分鐘。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸,一般在夜間活動,以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食,因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲,細菌和寄生蟲都不耐高溫,食用河蟹前需要將其徹底熱透,不過也不要蒸的過久,以免河蟹的肉質變柴,口感變差。
蒸河蟹的正確方法
1.把河蟹加入了白酒的清水中,浸泡十分鐘,到時在酒的刺激下,河蟹會把體內的髒東西排出來,而且白酒中的酒精還能把鮮活的河蟹弄暈過去,方便人們進行下一步的清洗。
2.由於河蟹是生長在河灘和湖泊的泥濘的沙土中,所以河蟹的身體表面會帶有較多的泥沙,在上鍋蒸之前,我們要用小刷子,刷掉表面的泥沙。邊刷邊沖洗,這樣能洗的更加徹底一些,如果買來的河蟹是用線捆綁的,清洗的時候需要卸掉線,等蒸的時候再綁上。
3.鍋中放入足量的水,並在鍋內放上蒸屜,將河蟹腿朝上放在蒸屜上,先用大火蒸到河蟹的外殼變紅,之後轉中火蒸煮8-15分鐘,這時河蟹的肉已經熟了,此時的河蟹肉質鮮美多汁,不會鬆散。蒸河蟹的時候要注意,冷水下鍋蒸,並在蒸的時候用線將河蟹的腿綁好,這樣做,是爲了防止螃蟹在蒸煮的過程中掙扎掉腿。
4.吃河蟹之前,可以將生薑切成末,再輔以海鮮汁調味,用來蘸食河蟹最好,這樣既可以去除腥味,同時生薑還可以彌補食用河蟹帶來的體內寒涼。
關於河蟹蒸多久最佳時間的問題就爲大家介紹到這裏了,此外還爲大家介紹了蒸河蟹的正確方法,希望可以幫助到大家。
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