豌豆苗是冬春菜中的珍品,涼拌煲湯都很好
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豌豆苗是冬春菜中的珍品,是綠葉菜中營養價值高的無公害保健蔬菜,因此不少人喜歡吃豌豆苗。但是有些朋友還不知道豌豆苗是什麼,豌豆苗就是豌豆的初生芽,它是無土栽培,從播種到成苗一般只需幾天。
豌豆苗的營養價值很高,它含鈣質、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用,能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿蔔素、抗壞血酸、核黃素等營養物質。此外,豌豆苗還有以下的功效。
1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿蔔素,食用後可防止人體致癌物質的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌症的發病率。
3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便通暢,起到清潔大腸的作用。
有些人不喜歡豌豆苗的腥味,因此捨棄不吃,這就太可惜了。豌豆苗好不好吃,很考究廚師的烹調水平。平時,豌豆苗常用來熱炒、做湯、涮鍋等,倍受廣大消費者的青睞。那麼,豌豆苗怎麼做好吃呢?
1、清炒豌豆苗要用猛火快炒纔可避免出水及變黃,豌豆苗炒好後在放蒜末炒,味道更佳。
2、豌豆苗涼拌的時候,先煮一鍋水,燒開後加一點油和鹽,放入豌豆苗焯燙一下,撈出瀝乾水分後放入涼開水裏冷一下,這樣小苗會很綠,最後加鹽和芝麻油拌勻即可成爲了一盤美味的涼拌豌豆苗了。
3、豌豆苗做湯的時候,先把上湯製作好,製作上湯的材料:水適量、瘦肉、蝦皮、鹹蛋和皮蛋各一個,鹽、糖、醬油適量。先在煲內把適量的水煮開,然後把製作上湯的材料都放在水中,待水再次煮開的時候,把豆苗放在上湯裏,待湯再次煮開,豆苗煮熟後就可上盤。豆苗在上湯裏煮的時候不宜太長,否則煮熟會喪失豆苗的營養成分,口感也會變差。
注意以上的這些小細節,你也能無師自通,烹得一碟好豌豆苗了。
有關豌豆苗的營養價值的問題,今天就想到這裏,相信大家看完之後對豌豆苗也有了一個新的認識。豌豆苗對於補充身體營養很有用處,快嚐嚐吧。
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