吃火鍋先涮菜還是先涮肉?天天吃火鍋的人也會答錯!
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寒冷的冬季怎麼能少得了熱乎乎的火鍋呢?沒有什麼事是一頓火鍋不能解決的,如果有,那就兩頓。屋外大雪紛飛,屋內火鍋熱氣朝天,真爽。不過關於吃火鍋有個世紀爭論:先涮菜還是先涮肉?
先涮菜還是先涮肉?
答案是:建議先涮蔬菜,而且葉菜優先、薯類其次,菌類和豆製品最後。
首先涮葉菜,熟了就吃,避免過長時間的加熱,不僅能最大限度保留蔬菜的營養素,還能避免久煮使大量嘌呤進入其中,誘發高尿酸、痛風的風險。此外,葉菜含有豐富的不可溶性膳食纖維,飽腹感強,不僅可以控制食量,還可以形成在胃內“柵欄”屏障保護腸胃。
再涮薯類,薯類作爲粗糧,含豐富的碳水化合物和維生素及礦物質,可作爲主食提供人體所需是熱能及營養素;此外,薯類富含可溶性膳食纖維,是血管和腸道“清道夫”,具有特殊營養價值。
接着可以涮一些菌類和豆製品,食用菌類營養價值高,但需煮熟纔可食用,對胃腸不適者,尤其不可多食。
蔬菜之後就是各種肉類啦!需要注意的是,肉類食用也有優先順序,先吃魚蝦類,最後吃紅肉類。魚蝦、海鮮等要徹底煮熟再吃,吃多少放多少,不要一次放入很多。
很多“肉食愛好者”如果等不及最後吃肉,那也一定在吃肉的同時,多涮蔬菜並搭配薯類,且蔬菜的量在肉類的兩倍以上,可避免脂肪攝入過多,有效控制總能量攝入。
同時提醒大家,在點菜品種上,宜多點葉菜、薯類、菌類、豆製品等新鮮天然的綠色食品,少點半成品(午餐肉、火腿腸、丸子等),這類食物不僅高熱量,更多是高“鹽”值食品。
怎麼選鍋底養生又美味?
清水或清湯鍋底
這樣湯底是基礎款,煮開的水裏加一點蔥、姜、蒜,極少的配料,幾乎沒有熱量或只含少許油脂,所以不管是熱量、鹽量等方面考慮,都是大多數人羣的理想鍋底。
滋補類鍋底
滋補類的鍋底多含有黃芪、桂圓、枸杞、黨蔘等滋補類中藥,這類鍋底適合氣血不足的人。
麻辣紅湯鍋底
因其含大量脂肪,高血壓、糖尿病、高血脂和高尿酸的“四高”人羣都是不宜吃的,健康人羣也不宜多食。
結語:吃火鍋最能解饞,但是一定要注意健康,別吃出病了。涮火鍋的順序和鍋底的選擇,希望大家可以做到。
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