茶葉蛋有營養嗎
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製作茶葉蛋的雞蛋須要先煮熟,然後把雞蛋的蛋殼略爲敲裂,再把雞蛋放入以用茶葉、五香粉及醬油等調味料製作的滷水中烹調,使雞蛋帶有調味料的味道,並且在蛋白表面留下和蛋殼裂紋相對應的棕色花紋。那麼,茶葉蛋有營養嗎?接下來爲大家解答一下。
茶葉蛋有營養嗎
茶葉蛋是有營養的,茶葉和雞蛋本身的營養成分並沒有流失,但是不要多吃。雖然茶葉中含有咖啡因,單寧酸等成分,雞蛋中含有豐富的氨基酸,蛋白質和微量元素,偶爾食用人體會充分吸收其營養。但茶葉和蛋搭配會有一定的刺激性,茶葉中含有生物酸鹼成分,會滲透到雞蛋裏與雞蛋中的鐵元素結合,對胃部有很強的刺激性,影響營養物質的消化吸收,不利於身體健康。
知識拓展:茶葉蛋的危害
1、貧血
長時間煮的茶葉蛋,蛋黃呈灰綠色,這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子形成難溶的硫化亞鐵造成。這種硫化亞鐵不會被人體吸收和利用,如果小孩經常吃會出現鐵的吸收不良,導致缺鐵性貧血。
2、致癌
通常茶葉蛋都會長時間的煮沸,在這個過程中會產生多種有害重金屬,同時還會產生一種叫做亞硝酸鹽的物質,這些都是非常危險的致癌物質。如果長期攝入的話,不僅會引起消化系統、神經系統、泌尿系統等方面等疾病,同時還有可能會誘發癌症。
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