雞湯有營養還是雞肉有營養 雞湯有點酸了還能喝嗎
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雞湯的味道非常鮮美,但是裏面的雞肉燉久了就容易變柴、不好吃,因此很多人都喜歡喝雞湯,但是不愛吃裏面的雞肉,那麼雞湯有營養還是雞肉有營養呢?
雞肉更有營養。
雞肉在燉煮的過程中,一部分的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分會融入湯中,因此喝雞湯也是有營養的。但是雞湯裏面的營養只有1%~2%,而雞肉的營養卻有15%~20%,因此雞肉更有營養。但是雞湯中含有豐富的氨基酸,相比雞肉更加鮮美好吃。
如果只吃不帶雞皮的雞肉,那麼喝雞湯其實更容易胖。
每100克帶皮雞肉的可食用部分熱量為167大卡,僅比100克的米飯熱量高一點,所以幾頭熱量其實並不高。而雞湯中除了含有蛋白質、氨基酸、鈣質等,其中還含有很多浮在湯麪上的油脂,而每100克油脂的熱量將近900大卡,且由於雞湯都是一些湯湯水水,很多人一次就會喝的比較多,那麼就就比較容易發胖了。
雞湯有腥味,建議採取下面幾個方法去腥:
1.雞肉燉湯之前先焯水,焯水可以去除雞肉中的血水等腥味物質,降低雞肉的腥味。
2.燉湯時可以加入生薑、大蒜等去腥的物質,幫助雞湯去腥。
雞湯有點酸了,但是自己也沒有往雞湯中放醋,那麼不建議喝了,可能是變質了。
雞湯中富含蛋白質、脂肪、水分,在温度合適的情況下,放久了就非常容易滋生細菌而變質,一般變質的雞湯就會出現味道發酸、有異味等情況,這樣的雞湯喝了可能會引起食物中毒、腸胃不適,建議不要吃了。
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