甘蔗截面為什麼會變紅 甘蔗削皮後變紅能吃嗎
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甘蔗有解熱止渴,生津潤燥,和中寬膈,下氣止嘔,助脾健胃,利尿,滋養的功效。而且甘蔗汁多味甜,營養豐富深受男女老少的喜歡。那麼有時候甘蔗為什麼會變紅,變紅後能吃嗎?
甘蔗變紅是因為黴菌感染。
甘蔗糖分和水分的含量都很高,是最為理想的菌類培養基,若是儲存不當,或甘蔗出現了比較明顯的創傷,都容易被黴菌侵蝕,被感染的甘蔗就會產生毒素,出現紅心的現象。
變紅的甘蔗不能吃。
甘蔗變紅就意味著已經被黴菌感染,並且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素,具有劇毒,在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發生,因此,變色的甘蔗還是直接扔掉。
甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初症狀,這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節菱孢黴等物質,這些物質都具有毒性,由於人體自身有一定的解毒能量,這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現症狀,並且吃紅心甘蔗時還會刻意的不吃中間紅心的部分,減少了毒素的攝入,這也是為什麼有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因,但這些毒素對肝臟的損傷是實際存在的,大量食用或長期食用也會出現中毒現象,肝功能損傷更加嚴重。
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