青蝦的功效與作用
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青蝦俗稱河蝦,又名沼蝦,在我國各地的湖泊河流中均有分佈。這種蝦不僅可以生活在淡水中,如果海水中的鹽度不高,青蝦也可以適應生存。從外表來看,青蝦的身體呈青藍色,並且身體上夾雜着一些棕色的斑紋。在每年的夏季,青蝦開始在河岸邊活動,並進行繁殖。在我國的江蘇泗陽、浙江德清,由於青蝦的產量極高,因此被稱爲“青蝦之鄉”。
青蝦性溫,味甘,入肝、腎經,具有祛寒補虛的功效,尤其適合身體虛弱、神經衰弱等人羣食用。
常見的祛寒補虛食物:雞肉、甲魚、羊肉、荔枝、木耳、雞蛋等。
由於青蝦中含有豐富的鎂元素,而鎂元素對於骨細胞的重要性僅此於鈣、磷等元素,因此青蝦中的鎂元素能夠促進骨骼的生長。
常見的促進骨骼生長食物:奶製品、牛肉、動物肝臟等。
1、適宜人羣:青蝦性溫、味甘,具有祛寒補虛的功效,並且能夠促進人體骨骼的生長,因此適宜身體虛弱、大病初癒及處於生長髮育期的兒童等人羣食用。
2、禁忌人羣:上火、患有皮膚過敏疾病及海鮮過敏人羣慎食。
材料:青蝦、蔥、生薑、醬油、料酒、香油等各適量。
做法:
1、將蝦洗淨,去除沙線,把下頭部分取下備用,蝦身用料酒和鹽醃製5分鐘。
2、把料酒、醬油、鹽、雞精、白糖、醋、香油放進碗中兌成汁。
3、鍋內放入油,燒製七成熱時放入蝦頭部分炸出紅油,取出蝦頭放入蝦,煸炒至蝦變紅再放入薑片和蔥段同炒。
4、炒熟後將兌好的汁倒入鍋內,翻炒幾下即可出鍋。
材料:青蝦1斤,姜、料酒、白糖、蔥、胡椒粉各適量。
做法:
1、蝦洗淨剪掉腿頭,蝦背剪開口,防止蝦腿糊鍋,並且能夠更入味。
2、蝦頭與蝦身單獨放開,並將蔥姜切好備用。
3、胡椒粉,糖,醬油,料酒調成汁備用。
4、熱鍋冷油下蝦頭炸出蝦油,丟棄蝦頭。
5、下蝦翻炒2分鐘,加蔥姜繼續小火翻炒,防止糊鍋。
6、倒入湯汁,翻炒收汁即可。
材料:青蝦半斤,澱粉、料酒、鹽等各適量。
做法:
1、將青蝦清洗乾淨後,放入鹽和料酒中醃製10分鐘,並加入澱粉攪拌均勻。
2、在油至6成熱時放入青蝦。
3、將青蝦炸至金黃色後控油出鍋即可。
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