雞肉的腥味怎麼去除 雞肉應該怎麼醃製
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雞肉是日常生活中除了豬肉之外吃的最多的一種肉類食物,營養價值非常高,用來燉食是可以給人體補充足量的蛋白質的。我們都知道但凡是肉類都會有股腥味,那麼雞肉的腥味怎麼去除呢?
在燉煮雞肉的過程中,如果想要去除掉雞肉中存在的腥味,可以在其中加入一些食醋,這樣就可以把雞肉中的腥味去除掉,而且不會讓熟的雞肉味道產生變化。
想要避免烹飪出的雞肉有腥味,首先需要注意選擇好雞肉才行,購買的時候選擇到比較新鮮的雞肉,這樣一般就不會導致雞肉出現大的腥味。儘量不要買冷凍過的雞肉。
對雞肉進行醃製,這樣可以把雞肉的腥味完全去除掉。一般雞肉會選擇用生抽、老抽以及白糖來進行醃製,醃製三十分鐘左右,就可以了。注意醃製雞肉的時候,在其中加入食鹽可能會讓雞肉中存在的水分完全流失掉,讓炒出來的雞肉特別老,所以醃雞肉的時候最好不要放鹽,並且炒雞肉的時候也應該要注意,最好可以等到雞肉完全炒熟,馬上要出鍋的時候,在其中放入一些食用鹽調味就可以了。
雞肉肉質細嫩,適合各種烹調。
爲了保持其低脂肪的優點,最好選擇較爲清爽的烹調方式,如白斬雞、清燉雞。相反,香酥雞、辣子雞、炸雞等經過油炸,不僅損失營養成分,熱量也比較高,不利健康。雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補功效。加入生薑,可滋補強精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補陽氣,有助於人體陽氣生長,抵抗嚴寒;加入人蔘、黨蔘,可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強造血功能,對畏寒體質有改善作用;加入黃芪,可補氣補虛,增強機體免疫力。undefined
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