雞湯去腥味的方法 燉好的雞湯腥怎麼補救
本文已影響2.8W人
本文已影響2.8W人
最近想喝雞湯,而每次自己熬出的雞湯總是有一股腥味,不如外面館子裏的好喝,那麼雞湯去腥味的方法是什麼呢?燉好的雞湯有腥味又要怎麼補救呢?以下爲你解答。
將剁後的雞肉在熱水鍋中煮一會,去掉表面浮沫後再撈出來熬湯,也叫做焯水,這樣能夠將雞肉中殘留的血水去除乾淨,起到去腥的效果。
生薑和料酒是較好的去腥佐料,能夠在一定程度上去除雞肉中的腥味,還能起到殺菌消毒的功效,另外,也可用小蔥或大蒜,效果相差不多。
熬雞湯時可以放入一些菌類,比如:香菇、草菇等,不僅能夠起到去腥的作用,而且菌類食物中含有穀氨酸,能夠提升雞湯的味道,使雞湯更加鮮美。
如果雞湯燉好後有一股腥味,那麼建議放入一些去腥味的配料,比如:生薑片、料酒、大蒜等,或者加入香菇、土豆等食材中和雞湯的腥味,這些方法都能夠在一定程度上對雞湯的腥味有所緩解,但是並不能從根本上解決問題,建議在煮雞湯前,將雞肉中的血水去除乾淨,以免對雞湯的口感有所影響。
熬出的雞湯有腥味主要有以下兩個原因。
1、雞肉中的腥味有一部分是來源於雞屁股和雞的內臟,因此在處理雞的時候,建議將雞的內臟用清水清洗乾淨,實在不行就丟棄不食用,而雞屁股一般是直接丟棄不食用。
2、雞肉中的血水,雞清洗乾淨後,外表雖然看不見血水,但是雞肉內部含有一部分的血水,不處理乾淨,雞湯會有一股腥味,因此在煲雞湯前會用開水焯水處理。
食材:雞一隻、白胡椒粉3克、食鹽10克、枸杞15粒、紅棗8顆、姜3克、蔥3克、料酒10克。
做法:
1、首先將雞清洗乾淨,去掉雞屁股和內臟,剁成雞塊,焯水後備用。
2、生薑切片、枸杞清洗乾淨、紅棗清洗後去核、蔥切成蔥花備用。
3、在鍋中放入雞塊、生薑、紅棗,倒入料酒和適量的清水。
4、水開後轉小火熬1-1.5小時,最後放入枸杞、白胡椒粉、鹽調味。
5、慢燉5分鐘後,撒上蔥花即可盛出食用。
怎麼燉雞湯最好喝 燉雞湯有哪些技巧
牛肉燉完後嚼不動補救方法 燉完牛肉腥了怎麼補救
板粟雞燉湯怎麼做好吃 板栗雞燉湯的營養價值
雞蛋腥味大是好是壞 腥味大的雞蛋能吃嗎
【豬蹄燉湯怎麼去腥味】豬蹄燉湯如何去除異味 豬蹄燉湯去除腥味的方法
魚頭豆腐湯要燉多久纔算好 魚頭豆腐湯怎麼去腥味
怎樣燉人蔘母雞湯 滋補人蔘老母雞湯的做法
海帶燉雞湯怎麼做好吃 海帶燉雞湯的做法竅門
燉小雞腿怎麼去腥味
煲雞湯要放老薑嗎 燉雞湯的雞肉怎麼處理
清燉雞湯怎麼燉好喝又營養 清燉雞湯放多少水合適
老鴨湯怎麼去騷腥味 老鴨湯怎麼燉好喝又營養
燉烏雞湯放什麼配料是補血益氣的 燉烏雞湯要不要先焯水
燉雞湯選什麼雞好 燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
燉羊肉湯用什麼去腥 羊肉湯怎麼燉會有白湯
雞湯怎麼燉才又濃又白 燉雞湯好喝的技巧
燉雞湯前炒和不炒的區別 燉雞湯前怎麼炒雞肉比較好
怎麼去除魚腥味 去除魚腥味的有效方法
雞蛋爲什麼那麼腥氣 雞蛋黃腥還是雞蛋清腥
怎麼燉肉沒有腥味 燉肉去腥味放什麼調料