黃秋葵怎麼看老不老 黃秋葵和綠秋葵一樣嗎
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黃秋葵脆嫩多汁,既可涼拌又可炒食,具有極其豐富的營養價值,還有很好的保健作用,我們常吃的秋葵有黃秋葵和綠秋葵兩種,那麼黃秋葵怎麼看老不老呢?
在挑選黃秋葵的時候,首先要注意的就是看黃秋葵的長度了,一般來說黃秋葵越小越嫩,一般在花謝後3~5天採摘,推遲採摘粗纖維增多會失去食用價值。長度5~10釐米爲最好(人的中指一般長約8釐米,可作參考),再長的秋葵只適合留種或作飼料用了。
挑選黃秋葵的時候還要注意,可以選擇用手輕輕捏捏,感覺不發硬,有點韌度爲好,這樣的黃秋葵是比較優質的。秋葵越硬說明越老,裏面的種子已經發硬滯口,且肉質纖維已過多,吃起來完全沒有獨特的香味和柔嫩的質感。
一般來說優質的黃秋葵平而無皺,沒有斑點和傷痕,色彩勻稱鮮亮,以自然鮮綠色爲好或帶點嫩黃色是首選,表面皺縮或褪色的已不新鮮。顏色發暗發乾則老了。秋葵的表面有一層細毛,是鮮嫩的標誌,如若每條脊上的絨毛都在,說明沒受過擠壓。
去聞聞黃秋葵的味道,一般來說新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時能聞到青草香味一樣。老了和不新鮮的秋葵都缺乏清香味。
市面上的綠秋葵的花朵是黃色的,所以也常被叫做黃秋葵,因此黃秋葵和綠秋葵是同一個品種,沒有什麼區別。
黃秋葵是屬於偏寒性的食物,如果腸胃不好的人,比如老人和孩子,過多的食用黃秋葵容易出現腹瀉、嘔吐等症狀,所以他們最好要少吃黃秋葵。腸胃正常的朋友們如果真的非常喜歡吃黃秋葵,必須每天要吃,也是可以的,但前提是得注意每次攝入黃秋葵的量不宜太多,任何食物一旦過量,便成爲了身體的一種負擔。
黃秋葵每年正常播種時間在4月份,大約在6月上旬就可以吃到新鮮多汁的秋葵;不過要是在氣候溫度比較高的環境裏,2月份便可進行種植,在5月便可採摘食用。但是華北地區的溫度偏低,因此播種世界一般是在5月底左右,所以也就相應的比較晚採收食用,大概在9月份了。其實黃秋葵的食用週期比較長,在溫度條件合適的情況下,可以一直吃到10月底。如今大棚種植的廣泛興起,播種時間也開始變得相對靈活,在每年的4~8月中間都能栽種黃秋葵了,也就是在整個夏秋兩季都能品嚐到新鮮脆嫩的黃秋葵了。
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