玉米能生吃嗎
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玉米又可以叫做玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟,營養價值很高,被稱爲是粗糧中的保健佳品,而且它的吃法也是多種多樣的,可以做各種菜餚,煮着吃,烤着吃,但是玉米能生吃嗎?
玉米部分品種是可以生吃的,像其中的一種甜玉米。
玉米中的一種超甜玉米,在青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜,沒有一般玉米的生味,除了含豐富的維生素、礦物質及遊離氨基酸等營養成分,這種甜玉米還具有皮薄、汁多、含糖量高等特點,是可以直接生吃的,而且因爲生吃熟吃都特別甜、特別脆,象水果一樣,也被稱爲“水果玉米”。
鮮食的甜玉米能生吃,味道比較特殊,清香中帶有一絲絲的甜味,生吃營養成分保留更加完整,玉米中水分、活性物、維生素等營養成分比老熟玉米和烹調過後的玉米高很多,營養價值也要高。
水果玉米生吃可以像水果那樣直接食用,不要也是需要先用清水沖洗乾淨,避免細菌和其他有害物質的殘留。
除了直接吃,將玉米榨汁喝也是比較簡單的做法,直接將生玉米切成一段一段的,放到榨汁機中榨成汁即可食用。
食材:速凍豌豆100g、甜玉米粒100g、紅菜椒1個、黃瓜1根、蟹肉棒5根、松子仁2茶匙(10g)、白醋2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、鹽1/2 茶匙(3g)、白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法:
1、將紅菜椒洗淨去籽,與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹肉棒化凍後切成斜丁。
2、鍋中放入適量熱水,燒沸後放入速凍豌豆,氽制2分鐘至熟,取出後用冷水沖涼,瀝乾水分待用。
3、將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹肉棒丁和松子仁放入碗中,調入白醋、油、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻即可。
玉米還是熟吃比較好。
雖然說甜玉米生吃能保留更多的營養成分,而烹調會使得甜玉米損失部分的維生素C,但是卻獲得更有營養價值、更高的抗氧化劑活性,能起到降低心臟病、癌症的機率的作用;而且烹飪鍋的甜玉米中還可以釋放出一種酚類化合物-阿魏酸,對於癌症等疾病也是有比較好的療效。
玉米又可以叫做玉蜀黍、棒子、包穀、包米、包粟,營養價值很高,被稱爲是粗糧中的保健佳品,而且它的吃法也是多種多樣的,可以做各種菜餚,煮着吃,烤着吃,但是玉米能生吃嗎?
1、甜玉米在生吃之前要清洗乾淨,而且因爲玉米在貯存過程中,營養成分會流失,所以要吃剛剛收穫的。
2、可以生吃的那種甜玉米中,因爲含糖量高,而且大部分是蔗糖、葡萄糖、容易引起血糖升高,所以糖尿病病人要慎吃。
3、即使甜玉米能生吃,一次性也不能吃得過多,以免造成消化不良、腹脹等身體不適的情況。
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