麪筋是什麼材料做的 麪筋怎麼做好吃
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麪筋是日常生活中一種常見的食物,我們平時吃的涼皮,涼麪中都少不了有面筋這種材料,那麼麪筋是什麼材料做的呢?
麪筋是小麥粉當中一種特有的膠體混合的蛋白質,它是由麥膠蛋白質,還有麥谷蛋白質一起組成的。我們可以把麪粉中加入適量的水,還有鹽,攪拌均勻之後揉成麪糰,用清水反覆的搓洗,把活粉和其它的雜質全部洗掉,剩下的就是麪筋。如果是油麪筋的話,用手團成球形,放在熱油鍋中炸至金黃色,撈出來就可以了。把洗好的麪筋放在沸水裏煮80分鐘就成了水面筋。
麪筋的口感勁道,非常的安全和衛生,能夠用來炒菜,火鍋,涼拌,燒烤,我們在做麪筋的時候,如果有條件的話可以加一些豬肉結合在一起,效果也非常的不錯。
準備適量的水面筋,青蒜,醋,白砂糖,鹽,油,以及其他調味料,倒把水面筋用手撕成小塊兒,放在冷水中泡兩個小時左右把青蒜斜切成絲狀備用。往鍋中倒入適量的水,等到水燒開之後,把泡好的麪筋放進去煮五分鐘之後撈出來控幹水分備用。往小碗中倒入醋,白砂糖,攪拌均勻,調成糖醋汁。鍋中倒入適量的油,等到油熱之後,把青蒜絲倒進去炒出來香味兒,再把麪筋倒進去。用大火炒一分鐘,再淋上糖醋汁和鹽,翻炒上色就可以出鍋了。
準備適量的麪筋,青椒,蔥姜,以及其他調味料等。把麪筋清洗乾淨之後用手撕成塊。把青椒洗乾淨之後切成絲。往鍋中倒適量的油,等到油變熱之後放入清洗乾淨的麪筋,充分的翻炒一分鐘,然後倒入醬油,再翻炒,再倒入已經切好的青椒進行翻炒,加入適量的鹽,白糖水,再用鍋蓋悶幾分鐘,出鍋前加入雞精就可以了。
麪粉做成麪筋之後,它的營養價值是相對來說比較高的,水面筋和油麪筋每100克當中的蛋白質含量都比較高,僅次於黃豆,而且要比穀類和肉類都要高,但是脂肪卻相對來說,是比較低的。麪筋的無機鹽以及其他的元素雖然比黃豆低,但是要比其他的肉類和穀類要高。
麪筋當中的蛋白質非常的豐富,是一種高蛋白,低脂肪,低糖,低熱量的食物,除此之外還含有多種微量元素。
因爲麪筋是由麪粉不斷的揉搓而成的,它含有非常豐富的熱量,會給我們的身體補充到充足的熱量,但是肥胖患者並不需要給身體補充足夠的熱量,否則會對身體產生有害的物質,對這類患者的身體是非常不利的。
因爲麪筋特殊的製作手法,在經過揉搓之後麪筋比普通的麪粉更不容易消化,對我們的腸胃來說也是一種負擔,而腸胃本身就不好的患者更不宜吃麪筋,否則會給這類患者的身體增加一定的負擔。
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