木耳泡一晚上有毒嗎 木耳泡多久最好
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木耳是一種營養價值豐富、口感清脆的食材,而木耳在食用之前需要泡發,那麼木耳泡一晚上有毒嗎?木耳泡多久最好呢?
有一定的毒性。
首先木耳本身是沒有毒的,而且其中含有維生素、氨基酸、鐵等多種營養成分,具有補氣益智、清腸等作用,而木耳泡了一晚上之後,會被細菌等有害物質污染,產生黃麴黴素、青黴素等有害物質,出現腐爛、異味等變質情況,尤其是夏季溫度較高的季節,這時的木耳是不宜食用的,以免毒素進入體內,對自身健康不利,常伴有噁心、腹痛等不適症狀。
看情況。
首先泡木耳可以用涼水、淡鹽水、溫水,而不同的水,木耳泡製的時間也有所不同,一般正常情況下,使用涼水泡製時間較長,在2-3小時左右,淡鹽水的話只需要1小時左右,而用溫水泡製時間最短,只需要15-20分鐘即可。另外,泡製木耳的時間不宜過長,否則其中營養物質流失較多,口感會有所下降。
看保存情況。
木耳泡好之後瀝乾水分是可以繼續保存的,而具體能夠保存多久與保存的方式有一定關係,若是將泡發木耳存放在常溫下,一般能夠放置一天左右,若是在冷藏條件下存放,可以放2-3天,在冷凍情況下保存時間最長,可以放置5-7天,但是泡好的木耳保存時間越長,其中流失的營養成分也就越多,食用口感也會有所下降,因此建議吃多少木耳泡多少,另外,在保存木耳時需控幹水分密封保存。
可以煮也可以不煮。
木耳泡好之後可以煮也可以不煮,具體看個人喜好選擇,若是不煮的話,建議直接加入耗油、生抽、蒜末、麻油一起涼拌食用,若是煮的話,最長時間不要超過20分鐘,可用木耳炒雞蛋、燉湯等。另外,適量的食用木耳能夠補充人體營養,提高自身免疫力,還有較好的軟化血管的保健作用。
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