黑木耳泡一晚上有毒嗎 木耳泡好了控水第二天能吃嗎
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黑木耳是常見的食用菌,其食用具有美容養顏、潤腸通便、活血抗凝、減肥瘦身等功效,但一般吃到的木耳都是乾製品,需要提前泡發纔可食用,不知道黑木耳泡一晚上有沒有毒呢?
根據其狀態決定。
黑木耳本身是沒有毒的,但如果泡久了之後,便會滋生大量的細菌等有害微生物,導致黑木耳出現發黏、流水、有異味、色暗黃、耳片喪失彈性,甚至糜爛等變質現象,這樣狀態下的木耳是不能吃的,不過黑木耳泡一晚上如果放入冰箱的,狀態完好不會變質,但放在高溫下可能會有變質的現象,爲了避免食物中毒,不建議食用。
保存妥當的話能吃。
一般來說泡好的木耳,儘快將其水分控幹至不滴水的狀態,然後放在保鮮碗裏,密封置於冰箱冷藏室的話,是不會出現變質現象的,可以繼續食用,但如果木耳泡好了控水是放在夏季高溫敞開的環境下,那麼很可能因爲溫度高的原因,導致細菌等有害微生物大量繁殖,這樣的情況下木耳可能會變質,是不能繼續吃的,以免出現身體不適的現象。
一般來說低溫浸泡超過24小時就不要吃了。
木耳在常溫下泡發後,一般可以放置8小時左右,但如果短時間內吃不完的話,建議將木耳放入冰箱冷藏室密封泡發,利用低溫抑制細菌的作用,延長泡發好的木耳食用期,但這個時間也不宜超過24小時,否則木耳經過長時間的浸泡不僅營養流失較多,質地也會變得軟爛,即使沒有變質吃着也不營養,口感也不好,不建議食用。
一般用涼水泡3-4個小時就可以吃。
如果想達到最佳漲發率需要用20度左右的水泡8個小時,冬季可用溫水泡發,經過3-4小時的浸泡,水慢慢地滲透到木耳中,木耳可最大程度的恢復到半透明狀,口感最好,但切勿爲了追求快速泡發而採用熱水泡木耳,否則會降低木耳的營養和口感。
泡發時間:3分鐘以內。
材料:幹木耳適量、密封塑料保鮮盒一個、溫水適量、小蘇打適量、食用鹽適量。
1、取一個可以密封的塑料保鮮盒容器,放入幹木耳。
2、倒入40-50度左右的溫水,水量以沒過木耳爲宜。
3、加入1勺小蘇打和1勺鹽,小蘇打具有很好的清潔作用,可以有效地去除木耳表面的灰塵和雜質;食鹽具有消毒殺菌的作用,可確保木耳泡發後的潔淨。
4、將蓋子蓋上,用手上下左右開始搖晃盒子,大約1分鐘,可看到木耳開始吸水漲發,但還是比較脆的,還需再快速搖晃1分鐘,加速水分子的運動,這樣木耳就能快速的吸收水分,達到快速泡發的目的,如果木耳比較多的可能需要再搖晃1分鐘,木耳才能完全漲發。
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