木耳搭配什麼菜炒好吃 木耳食用禁忌
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木耳是一種菌類,其口感爽脆,營養價值高,可以搭配很多食物一起食用,那麼木耳搭配什麼菜炒好吃呢?
木耳炒雞蛋
食材:木耳、雞蛋。
做法:
1.將木耳用水清洗乾淨,然後在鍋中燒半鍋水,將木耳焯一遍水,撈出瀝乾水,備用。
2.然後將雞蛋打入碗內,攪勻,備用。
3.炒鍋燒熱,加入適量的油,等油燒熱,將雞蛋倒入,炒熟,出鍋備用。
4.然後在鍋內再加入適量的油,倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入煸炒幾下。
5.再放入雞蛋,加入鹽等調味料,淋幾滴香油,翻炒均勻,即可出鍋。
1.一定要高溫烹飪:無論是涼拌木耳還是什麼吃法,木耳都是需要經過高溫烹飪一次纔可以食用的,一是爲了消毒殺菌,二是爲了營養物質更好的發揮,因爲木耳中含有一種叫嘌呤核酸的物質,在經過高溫烹飪之後,才能使得人體對木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃:木耳中含有大量的膳食纖維,吃多了容易加重腸胃的負擔,容易造成腹脹、消化不良等症狀,尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中風患者禁食:因爲木耳具有一定的活血的作用,所以出血性的中風患者最好是不要食用木耳。
不需要,但是幹木耳需要。
新鮮的木耳在炒之前不需要進行浸泡,但是一定需要進行焯水。
因爲新鮮的木耳中含有一種特殊的物質卟啉類,它屬於一種感光的物質,在去強光下的時候,身體就會產生一些不適的反應,如皮膚變得瘙癢、出現紅疙瘩等,所以必須要焯水,浸泡並不是必須,但是也可以。
但是幹木耳是就必須要浸泡的,幹木耳中是沒有水分的,必須將其浸泡充盈之後才能製作出菜品,所以幹木耳在炒之前需要浸泡。但是幹木耳可以選擇性的焯水,因爲其已經是經過加工處理過的,並沒有有害成分了。
需要視情況而定。
木耳泡多久並不能代表其不能吃了,而是要看木耳是否變質,變質後的木耳是不可以食用的。木耳是一種菌類,並且營養成分比較豐富,所以是比較容易變質的食物。
通常浸泡的木耳放入室溫下2-3天左右就會變質,所以不可以久泡,而且長時間浸泡木耳會導致木耳的爽脆口感下降,營養成分流失。
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