木耳用焯水嗎 焯過水的木耳能放多久
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木耳是一種大型可食用的真菌,也是生活中共常用來炒菜的一種食物,想問一下木耳用焯水嗎?焯過水的木耳能放多久?
答案是肯定的,木耳一定要熟吃,否則營養不利於吸收。
木耳中最主要的成分是木耳多糖,它不但有利於降血脂、降血糖、抗血栓等,還有抗輻射、抗潰瘍等作用。而且黑木耳只有經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用。所以黑木耳一定要煮熟,不要泡發後就直接食用。如果不焯一下,直接吃泡發的木耳,除了營養不容易吸收,有些細菌是洗不掉,吃了不利於健康。
冰箱冷藏不超過24小時。
焯水後的木耳,基本達到熟制的狀態,此時的木耳若是放在常溫下極易滋生細菌導致腐壞,建議放入將其控幹水分,然後放入保鮮碗中密封好,置於冰箱冷藏,第二天儘快吃掉,否則一般超過24小時,木耳便會發生不同程度的變質現象,尤其是表面水分較多的時候,建議扔掉不要吃了,以免對身體健康不利。
木耳是需要焯水的。
如果不焯水除了營養元素不容易被吸收外,有些木耳上附着的細菌也很難的清洗掉,吃了會給身體帶來很多不好的反應,所以在吃木耳之前最好進行焯水處理。
一般來說葉片薄一點的煮2-3分鐘就可以了,光木耳就是那種發泡後的厚片木耳要煮5-6分鐘,木耳煮的時間長,只要不是超長待機,一般不會有毒。木耳越耐泡發品質做好,木耳入水泡發越快,這樣的木耳品質就越差,口感一也定不佳,如果涼拌,此類木耳泡發後,一兩分鐘焯水就可以過涼水進行拌制了。
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