雲耳水泡24小時後還能吃嗎 雲耳新鮮的能吃嗎
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雲耳其實就是常吃的黑木耳,它是木耳的一個品種,比常見的木耳要小朵些,也是多吃乾製品爲主,不知道將其放在水裏浸泡24小時後還能不能繼續吃呢?
如果是同一水源的浸泡雲耳24小時的話,不建議再吃。
因爲雲耳水泡24小時後,即使是放在冰箱冷藏室泡發,其水和木耳都會滋生大量的細菌等微生物,繼續食用對健康有害;另一方面較長時間浸泡木耳,會導致雲耳發漲過度,質地出現軟爛,如變質的話,還會有質地糟爛、帶有酸腐臭味等現象,這樣的雲耳食用可引發食物中毒危害,是不能繼續吃的,建議雲耳平時涼水泡3-4小時爲宜。
妥當保存的話沒有毒。
將木耳焯水煮熟炒熟後,其本身並不含有有毒成分,但放置時間過長以及高溫環境下,容易導致木耳滋生大量的細菌,從而出現腐敗變質的現象,因此需要將其放入密封的保鮮盒裏,置於冰箱冷藏起來,這樣煮熟的隔夜木耳就不會有細菌過多的飲食風險問題,可以繼續加熱後食用。
能吃。
鮮雲耳中含有卟啉類感光物質,如吃過鮮雲耳之後再曬太陽,確實可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等異常反應,但是這並不能說明鮮木耳就有毒,日光性皮炎的發病需要三個要素:攝入光敏性物質,長久日曬,卟啉代謝異常(患者體質),也就是說,不是所有的日光性皮炎都是由卟啉類物質引起,也不是所有卟啉物質都會引發日光性皮炎。
對普通人來說,只要不直接生吃,適量吃些新鮮雲耳,之後又不去太陽下暴曬,是不會導致中毒的,擔心吃新鮮雲耳會不適的話,可以將雲耳反覆沖洗,然後焯水,再加熱食用,通過水洗和高溫可分解大部分卟啉,保證飲食健康。
適量吃完好的雲耳並無什麼危害。
雲耳當中含有豐富的膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素E、鐵等營養成分,經常適量食用可潤腸通便、美容養顏、減肥瘦身、延緩衰老、預防血栓等,但如果:
1、吃了久泡變質或發黴的木耳,很可能導致人體出現急性中毒現象,這樣的木耳中含有較多的細菌和致病真菌等微生物,如米效菌酸毒素,吃後2-24小時就會出現上腹部不適、噁心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無力等症狀。重者可出現皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等症狀。
2、吃多木耳也不好,由於其中含有較多的纖維素,可導致人腹瀉等問題。
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