吃香椿會中毒嗎 香椿中毒怎麼辦
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現在正是吃香椿的時期,我喜歡在這種時候食用一些香椿,但是網上看見很多人說香椿不能隨便吃,會中毒,想知道真的吃香椿會中毒嗎?
吃香椿有可能會中毒。
香椿是一種常見的野菜,有些人羣食用不當,經常食用之後會出現噁心、嘔吐、舌頭髮麻的情況,類似於食物中毒,因此食用不當吃香椿確實有可能中毒哦。
1、香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在體內會會和低價的血紅蛋白質鐵離子發生反應,使低價鐵離子變成高價鐵離子,失去了攜氧能力,導致出現缺氧,頭暈、噁心、舌頭髮麻的情況。
2、亞硝酸鹽本身還具有毒性,食用過多有致毒的作用,量大可直接致死。
1、吃香椿中毒的話,如果情況較輕,有一些麻嘴之類的感覺,可以臥牀休息,同時飲用一些維生素C飲料或者是米湯等食物,促進亞硝酸鹽的代謝,並且抑制其氧化低價血紅細胞鐵離子。
2、若情況較重或者想快速好轉的話,就需要及時去醫院,看情況通過掛水或者吸氧的方式緩解身體不適的情況。
香椿焯水之後食用不會中毒。
雖然香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,食用過多就容易出現中毒的情況,但是,香椿經過焯水之後大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽會溶出,焯水之後再漂洗一下,其中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量會大量減少,食用不會出現中毒的情況。
現在正是吃香椿的時期,我喜歡在這種時候食用一些香椿,但是網上看見很多人說香椿不能隨便吃,會中毒,想知道真的吃香椿會中毒嗎?
香椿芽中的亞硝酸鹽會隨着生產時間的延長而增加,剛長出來的香椿芽中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量都很低,但是隨着香椿芽越來越老,其中的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量越來越高,食用容易中毒。
即使是十分鮮嫩的香椿芽,本身硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不是很高,但是經過長時間的存放,其亞硝酸鹽的含量會隨時間的延長而增加,因此食用存放過久的香椿芽也容易出現中毒的情況。
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