玉米筍是筍還是玉米
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近年來各種新奇的食材充滿了市場,前不見看見有買玉米筍的,雖然吃過幾次,但仍舊不知道這玉米筍是什麼東西,這玉米筍是玉米還是筍呢?
禾本科玉米屬,一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及髮絲,切掉穗梗,即爲玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。
玉米筍不是筍。
玉米筍在國外有特定的品種植品種,和甜玉米差不多,但在國內,玉米筍可以說就是嫩玉米棒子,在玉米棒子的籽粒尚未隆起時候採摘,食用其幼嫩果穗,因此,這東西雖叫筍,但不是竹筍。
玉米筍是玉米。
我國的玉米筍大多是幼嫩的玉米棒子,在美國玉米筍是一種新型的玉米品種,幼嫩時供人食用,這種品種在國內很少種植,僅僅在少數的大城市附近有種植,因此,玉米筍算是玉米的一種。
玉米筍不是甜玉米。
玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗,也就是說玉米筍在更幼嫩時候就開始食用了。
近年來各種新奇的食材充滿了市場,前不見看見有買玉米筍的,雖然吃過幾次,但仍舊不知道這玉米筍是什麼東西,這玉米筍是玉米還是筍呢?
玉米筍的食用部位爲籽粒尚未隆起的幼嫩果穗,其營養豐富,每千克鮮玉米筍中含蛋白質29.9克、糖19.1克、脂肪1.5克、維生素B1:0.5毫克、維生素B2:0.8毫克、維生素C110毫克、鐵6.2毫克、磷500毫克、鈣374毫克,還含有多種人體必須的氨基酸。
食材:玉米筍150公克,辣椒絲5公克,蒜末5公克,白醋1小匙,鹽1/6小匙,細砂糖1小匙,香油1大勺。
做法:
1.玉米筍切斜片氽燙約10秒,撈起衝冷水至冷卻後瀝乾水份備用。
2.將辣椒絲、蒜末及所有調味料拌勻後加入作法1玉米筍片拌勻即可。
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