扇貝蒸幾分鐘 扇貝開水蒸還是冷水上鍋蒸
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扇貝是一種營養價值很高的海鮮,很多人都喜歡將扇貝用來蒸着吃或烤着吃,那扇貝要蒸幾分鐘呢?
5-6分鐘左右。
扇貝的個頭比較小,外殼比較薄,比較容易被蒸熟,而且扇貝中含有較多的營養物質,所以是不宜久蒸的,不然就可能會影響到扇貝的口感和營養價值。
一般來說將扇貝放在鍋內大火蒸5-6分鐘左右就可以了,在蒸的時候還可以在水中加入適量的生薑、蔥段和料酒,這樣也能在一定程度上抑制扇貝的腥味,使扇貝吃起來更好吃。
水開之後上鍋蒸。
扇貝中含有豐富的蛋白質和氨基酸,味道十分鮮美,在蒸的時候建議可以等水燒之後在放上去蒸,這樣高溫可以迅速鎖住扇貝外層的水分,從而可以使內部保持鮮嫩的口感。
不然如果冷水上鍋蒸的話,就會使扇貝隨着水溫的升高而慢慢加熱,這樣不僅扇貝的肉質口感會變老,而且腥味也會加重,吃起來就不是很好吃了。
建議解凍後再蒸。
冷凍室的溫度一般都比較低,在零下18℃左右,從而將扇貝放在冷凍室內保存的話可以延長扇貝的保質期,如果要吃的話,那麼建議可以事先將其從冷凍室內取出來,然後置於室溫下慢慢解凍,這樣口感以及營養都會更好一些。
如果環境溫度比較高的話,或者想要解凍一晚上的話,那麼建議也可以將其置於冰箱的冷藏室中解凍,這樣對人體來說會更加安全一些。
視情況而定。
扇貝解凍的時間與環境溫度有很大的關係,一般環境溫度越高,所需要的解凍時間就越短,在平時生活當中,比較常見的解凍方法就是室溫解凍,一般需要2-3個小時左右。
如果趕時間的話那麼也可以將其連着包裝袋一起浸泡在冷水裏,這樣只需要1-2個小時就可以了,但是不建議用熱水來解凍,不然就會影響到扇貝的口感跟營養。
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