大閘蟹死了怎麼辦 大閘蟹不馬上吃怎麼保存
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現下正是吃螃蟹的好時節,打算買些大閘蟹回來蒸着吃,結果大閘蟹還沒吃就有一隻死掉了,那麼這死大閘蟹應該怎麼辦呢?
一般考慮放棄食用。
據中國水產科學研究院實驗發現,大閘蟹從剛死亡到死後2小時的這段時間,其本身菌落總數增長22%,24小時內則增長到55%,且家庭烹飪的方式無法殺死螃蟹所產生的細菌微生物。
由此得知死大閘蟹如果不及時食用的話,就不能再食用了,一般情況下自己無法準確判斷大閘蟹的死亡時間,因此爲了避免吃了死亡時間過長的大閘蟹對健康造成影響,死掉的大閘蟹最好是放棄食用。
用手觸摸蟹眼睛,活的大閘蟹眼睛受到觸碰時會有收縮反射活動,而死大閘蟹眼睛受觸碰是不會動沒有反應的。
用手拉扯下蟹腿,活的大閘蟹蟹腿受到拉扯時會向後縮反應,而死大閘蟹的腿一般不會有反應。
把大閘蟹放進有水的盆裏,如果大閘蟹會吐泡泡,說明還是活的,如果沒有吐泡泡,那麼說明大閘蟹基本是死了。
剛死的大閘蟹其體內的細菌微生物不會馬上分解所有營養物質,因此重量不會有太大變化,但死較長的大閘蟹體內物質早已被體內細菌侵蝕分解,這樣的大閘蟹掂手裏會輕的多。
剛死的大閘蟹其蟹肉還是緊緊黏附在蟹殼上的,用手敲擊的聲音是實心沉悶的,而死亡時間長的大閘蟹由於蟹肉和蟹殼分離,敲的時候聲音聽起來會比較空。
雖然大閘蟹無論死活其本身都會有腥味,但是死大閘蟹會隨着死亡時間的延長,聞着除了有腥味外,還會逐漸散發臭味、刺鼻的氨味等其它異味。
可以先把生命力強的大閘蟹挑出來,把大閘蟹放入塑料桶中,避免層疊,加水沒過蟹身體的一半,水桶不用加蓋,然後把大閘蟹放在陰涼處保存即可,注意每天觀察,把活力不足的蟹儘快吃掉。
或者把生命力強的大閘蟹倒入浴缸中,然後加一定的水,水量以大閘蟹把腿立起來可以在水面呼吸爲宜,根據儲存時間和數量投入少量小魚小蝦餵食大閘蟹即可。
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